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番茄富含的茄紅素對人體的好處說不完,經由加熱燉煮更能釋放出來。用番茄來燉肉,不僅燉煮時間能縮短,肉質還能軟嫩不過老。孩子尤其愛那番茄燉煮出來的湯汁,或拌飯,或拌麵,或搭配法國麵包來沾食,都是一級棒的好滋味唷 :)

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食材(4人份/60分鐘)
牛肋條—600g
牛番茄—2(250g)
洋蔥—1(150g)
洋菇—8大朵(150g)
清水—1米杯(180ml)

 牛肉醃料
黑胡椒粉適量
義大利香料適量

調味料
醬油—2大匙
冰糖—2大匙
鹽巴—0.5小匙
番茄糊tomato paste—2大匙
月桂葉bay leaves—2

作法
1.備好所有食材。牛肋條先切除肉上過多白色油脂,再切成4-5公分段長,並均勻撒上【牛肉醃料】,冷藏醃製30分鐘入味。牛番茄每顆均切四大塊,洋蔥切丁。洋菇大朵切4瓣,小朵不切。

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2.取一鍋,冷鍋不放油,放入牛肋條以中大火乾煎至焦香。再放進洋蔥丁、洋菇塊、番茄塊炒香。接著,下【調味料】,整鍋拌炒均勻。(總耗時約8-10分鐘)

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3.取一電鍋,(內鍋)放進步驟2已完成的炒料,再加進1米杯清水量拌勻。(外鍋)加進2米杯水量,重覆進行2次即可。(總耗時約60分鐘)

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4.完成

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Tips
1.用的是6人份內鍋,1米杯=180ml。
2.牛肋條油脂多但耐燉煮,也可改用牛腱心、豬梅花、豬五花。
3.隔餐吃更好吃,牛肉經過湯汁浸泡過程會更加入味。
4.番茄糊具鹹味,品牌不同鹹度不同,鹽巴份量須斟酌。
5.待涼移入冰箱冷藏,再撈除湯面凝結之黃色油脂,去油膩更簡便。
6.黑胡椒醃製及乾煎動作,均能去除牛腥味,且比汆燙處理更讓滋味豐富。

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