蛤蜊雞湯  

喜歡喝湯,無論天氣冷熱,總習慣用電鍋煮上一鍋湯。喝不完的雞湯,再添上些許白飯熬成粥,美味更是一絕!蛤蜊雞湯是一道簡單煮又美味的電鍋湯,只須三步驟就完成,口味清淡的,甚至連調味都可免了呢 :)

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食材(4人份/35分鐘)

大雞腿切大塊600g

大蛤蜊600g

薑片2片

清水4.5米杯

調味料

米酒1大匙

鹽巴少量(或不加)

 

作法

1.備好所有食材。雞腿肉切大塊,並事先滾水汆燙好(詳如步驟2)。蛤蜊事先泡鹽水吐好沙,薑切片,備用。

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2.先起一鍋滾水,水滾後再放進雞腿肉汆燙1分鐘。接著,取出沖冷水洗淨表面血水髒污,備用。

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3.取出電鍋,(內鍋)放進雞腿肉、薑片,並倒進略蓋總食材高度2cm的水量,大約4.5米杯水。(外鍋)則加進1.5米杯水量進行燉煮,耗時約35分鐘。 

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4.開關跳起,(內鍋)先加進蛤蜊和米酒量。(外鍋)再加進 0.2米杯水量進行烹煮。待開關再次跳起即完成。(此時可試喝湯頭,依個人鹹淡口味,趁熱添加鹽巴調味)

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5.零廚藝又美味的湯~完成囉

蛤蜊雞湯  

Tips

1. 用的是6人份內鍋,1米杯=180ml。 
2. 蛤蜊泡鹽水吐過沙,湯汁已含鹹度,口味清淡者可不加鹽調味。 
3. 用的是大蛤蜊,如用中小蛤蜊,入蛤蜊烹煮時間要再縮短。 
4. 燉煮完成須馬上起鍋,勿置於電鍋內保溫,以免蛤蜊肉質變乾變老。 

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