雙色芒果奶酪  

夏天是芒果的季節,林林總總的芒果甜點都讓人難以招架。芒果奶酪作法非常簡單,實際操作過程花不到10分鐘。冰藏之後享用,每一口都是酸甜清涼好滋味!

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食材(6人份/10分鐘)

[原味奶酪]
1.全脂鮮奶—120m
2.動物性鮮奶油—100ml
3.細砂糖—30g

4.吉利丁粉—3g
5.冷開水—2大匙

[芒果奶酪]
1.愛文芒果果泥—150g
2.
全脂鮮奶—60ml
3.
動物性鮮奶油—50ml
4.
細砂糖—30g

5.吉利丁粉—3g
6.
冷開水—2大匙

[裝飾]
1.芒果丁適量(可省略)

作法

1.備齊食材。芒果去皮後切小丁,其他食材量秤好。

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2.先製作原味奶酪 取出[料理壺],倒進鮮奶、細砂糖。另取一小碗,加進吉利丁粉、冷開水,攪勻泡至膨脹待用。

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3.
點按料理壺底座[烹煮功能鍵-大火],不蓋鍋蓋,邊煮邊攪拌至砂糖溶解,並於鮮奶快沸騰前關閉電源。(50)

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4.接著,先加進吉利丁液拌至融化,再倒進動物性鮮奶油拌勻~原味奶酪完成!
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5.
將原味奶酪倒進保羅瓶,並移至冰箱冷藏1小時凝固。(可利用馬芬烤模保羅瓶斜放,前端我還墊了一些衛生紙讓傾斜的角度小一些)
5 
6.
再製作芒果奶酪 取出[飲品機],將芒果丁、鮮奶放進[果汁杯]後,旋緊刀片組件。另取一小碗,加進吉利丁粉、冷開水,攪勻泡至膨脹待用。
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7.
如圖,將[果汁杯]和主機上箭頭符號▼▲對準後往下壓,順時間方向旋緊啟動運轉,約10秒鐘打好芒果泥。一完成,逆時針方向旋開停止運轉,操作非常簡單。
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8.取出[料理壺],倒進芒果泥、細砂糖,選定[大火功能],邊煮邊攪拌至砂糖溶解,並於芒果泥快沸騰前關閉電源,約50秒。接著,加進吉利丁液拌至融化,再倒進動物性鮮奶油拌勻~芒果奶酪完成!
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9.
取出保羅瓶,先直立擺放,再倒進[芒果奶酪]。蓋上蓋子後,移至冰箱冷藏1小時凝固。食用前,再切些芒果丁裝飾即可。
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0.完成!直立分層、斜式分層,或直接單一口味都很好吃 唷 10035761265_754eca1179_o  
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Tips
1.此食譜同時使用[大同輕享飲品機]&[大同輕享料理壺]
2.芒果品種不同,甜度不同,須視情況調整糖量。
3.動物性鮮奶油也可由鮮奶替代,但會少了奶香味。
4.吉利丁粉用量的多寡,直接影響到奶酪的軟硬度。
5.每層的凝固時間為1小時,分層越多,耗時越長。
6.我用的是保羅瓶,食品烘焙行或網路皆可買到。
7.也可使用家裡現有容器,冷藏時用保鮮膜或錫箔紙封口即可。

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18食堂の料理手札

18食堂Kitchen18F 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


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  • Kevin
  • 請問吉利丁粉哪裡買?
  • 烘焙行或網購都能買到,新店家樂福也有~

    18食堂Kitchen18F 於 2017/08/08 17:38 回覆

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