雙色芒果奶酪 夏天是芒果的季節,林林總總的芒果甜點都讓人難以招架。芒果奶酪作法非常簡單,實際操作過程花不到10分鐘。冰藏之後享用,每一口都是酸甜清涼好滋味 :)

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食材(6人份/10分鐘)

[原味奶酪]
1.全脂鮮奶  120ml
2.動物性鮮奶油  100ml
3.細砂糖  30g
4.吉利丁粉  3g
5.冷開水  2大匙

[芒果奶酪]
1.愛文芒果果泥  150g
2.全脂鮮奶  150g
3.動物性鮮奶油  50ml
4.細砂糖  30g
5.吉利丁粉  3g
6.冷開水  2大匙

[裝飾]
1.芒果丁  適量(可省略)

作法
1.備齊食材。芒果去皮後切小丁,其他食材量秤好。

料理壺甜點|雙色芒果奶酪。夏日酸甜滋味 
2.先製作[原味奶酪]:取出[大同料理壺],倒進鮮奶、細砂糖。另取一小碗,加進吉利丁粉、冷開水,攪勻泡至膨脹待用。

料理壺甜點|雙色芒果奶酪。夏日酸甜滋味 
3.
點按料理壺底座[烹煮功能鍵_大火],不蓋鍋蓋,邊煮邊攪拌至砂糖溶解,並於鮮奶快沸騰前,將電源關閉。(約50秒)

料理壺甜點|雙色芒果奶酪。夏日酸甜滋味  
4.接著,先加進吉利丁液拌至融化,再倒進動物性鮮奶油拌勻~原味奶酪完成
料理壺甜點|雙色芒果奶酪。夏日酸甜滋味 
5.
將[原味奶酪]倒進保羅瓶,並移至冰箱冷藏1小時凝固。(可利用馬芬烤模將保羅瓶斜放,前端我還墊了一些衛生紙讓傾斜的角度小一些)
料理壺甜點|雙色芒果奶酪。夏日酸甜滋味 

6.接著,製作[芒果奶酪]:取出[大同飲品機],將芒果丁、鮮奶放進[果汁杯]後,旋緊刀片組件。另取一小碗,加進吉利丁粉、冷開水,攪勻泡至膨脹待用。
料理壺甜點|雙色芒果奶酪。夏日酸甜滋味 
7.
如圖,將[果汁杯]和主機上的箭頭符號▼▲對準後往下壓,順時間方向旋緊啟動運轉,約10秒鐘打好芒果泥。一完成,逆時針方向旋開停止運轉,操作非常簡單。
料理壺甜點|雙色芒果奶酪。夏日酸甜滋味  

8.取出[大同料理壺],倒進芒果泥、細砂糖,選定[大火功能],邊煮邊攪拌至砂糖溶解,並於芒果泥快沸騰前,將電源關閉,約50秒。接著,加進吉利丁液拌至融化,再倒進動物性鮮奶油拌勻~芒果奶酪完成
料理壺甜點|雙色芒果奶酪。夏日酸甜滋味  
9.取出保羅瓶,先直立擺放,再倒進[芒果奶酪]。蓋上蓋子後,移至冰箱冷藏1小時凝固。食用前,再
切些芒果丁裝飾即可。
料理壺甜點|雙色芒果奶酪。夏日酸甜滋味 

10.完成囉!可斜式分層製作,也可直立分層製作,或是直接單一口味製作~都很好吃唷 :)   
料理壺甜點|雙色芒果奶酪。夏日酸甜滋味
Tips
1.此食譜同時使用[大同輕享飲品機]與[大同輕享料理壺]。
2.芒果品種不同,甜度亦會不同,須視情況調整糖量。
3.動物性鮮奶油也可由鮮奶替代,但會少了奶香味。
4.吉利丁粉用量的多寡,會直接影響奶酪的軟硬度。
5.每層的凝固時間為1小時,分層越多,耗時越長。
6.用的是保羅瓶,食品烘焙行或網路皆可買到。
7.也可使用家裡現有容器,冷藏時用保鮮膜或錫箔紙封口即可。

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