18食堂の料理手札

時間充裕時，我才會拿出陶鍋來燉湯或煲粥，用小爐火慢慢烹煮出來的美味，是其他電器難以相比的。現在有了插電式的[imami舒肥精燉鍋]，不須顧爐火，操作簡單容易。內建8種燉煮功能，低溫慢燉出滿滿的食材精華，和原始營養 :)

✔直覺性操作面板設計，中間旋鈕一鍵設定，定時預約保溫，隨時享用熱騰騰的料理。
✔內鍋和鍋蓋均為100%天然紫砂陶瓷，蓄熱性強，保溫性佳。食材受熱均勻，軟透入味。
✔內建8種燉煮功能~舒肥、老火煲湯、養生藥膳、排骨湯、雞湯、五穀粥、白粥、豆類。


我用[imami舒肥精燉鍋]的[排骨湯功能]，完成了家人都稱讚的滷味拼盤。4L大容量的內鍋，可放進多種食材，一次滷好滷滿，豐盛無比。事先汆燙好各種食材，再放進內鍋來燉煮。全程低溫烹煮，讓滷好的雞翅肉嫩不乾柴，而難入味的豆乾、油豆腐和鳥蛋，吃起來也非常有味道。

食材(4人份)
1.文昌雞二節翅  4支(280g)
2.豬小腸  120g
3.雞胗  4個
4.雞心  6顆
5.白蘿蔔  150g
6.豆干  2塊
7.油豆腐  2塊
8.天婦羅片  2片
9.米血糕  4小塊
10.水煮鵪鶉蛋  6顆
11.海帶捲  6個
[爆香材料]
1.香油  2大匙
2.蒜頭  8瓣
3.薑片  4片
4.青蔥  2支
5.二荊條乾辣椒  2大匙
6.大紅袍花椒粒  1大匙
7.白胡椒粒  2小匙
[滷汁]
1.醬油  6大匙
2.紹興酒  3大匙
3.冰糖  2大匙
4.辣豆瓣醬  2大匙
5.市售滷包  1包
6.清水  4米杯

作法
1.備好所有食材。薑切片，蒜頭剝除外膜，青蔥切段。米血糕切小塊，白蘿蔔削皮切半月狀，其餘食材不切。滷包用水稍清洗，擠乾水份備用。

2.起兩鍋滾水，將食材汆燙好。一鍋汆燙肉類內臟，雞翅、雞心、雞胗和豬小腸。另一鍋汆燙豆干、海帶等其他食材。(白蘿蔔不須汆燙)

3.起油鍋(入香油)，小火炒香[爆香材料]。先炒香 蔥薑蒜，再炒香 花椒粒、白胡椒粒和乾辣椒。

4.取出[imami舒肥精燉鍋]，(內鍋)放進[爆香材料]、各種食材。米血糕置放中間，勿擺鍋底以免沾黏。接著，加進[滷汁材料]。蓋上鍋蓋，選擇[排骨湯功能]，設定3小時烹煮。(如用尺寸較小的雞翅，烹煮時間須再縮短)

5.燉煮完成，機體會發出兩次三連音的嗶嗶聲來提醒。掀開鍋蓋，先取出滷包丟棄，再取出滷味享用。未食完的滷味，可裝盒冷藏，隔天冷吃或覆熱吃都好吃。

6.食用前，淋些香油，撒些蔥花~美味上桌！

>用同樣的滷汁材料，也滷了一鍋牛鍵和牛肚，設定[排骨湯功能]，燉煮4.5小時就能將牛肚燉透，超厲害的~


我還使用了[豆類功能]，完成綿密鬆軟的紅豆紫米粥。不須事先浸泡或冷凍豆類，只須將豆類洗淨直接放內鍋，依預設時間跑完行程即可。加淋些椰奶一起享用，也別有一番風味呢~

食材(4人份)
1.紅豆  1米杯
2.紫米  0.5米杯
3.清水  6.5米杯
4.黑糖  1米杯
5.[盛碗]可淋些動物性鮮奶油，或椰奶。

作法
1.備好所有食材。紅豆、紫米用水清洗2-3次後，瀝乾水份備用。

2.取出[imami 舒肥精燉鍋]，(內鍋)放進紅豆、紫米和清水量，設定[豆類功能]，烹煮4小時。

3.烹煮完成，會發出兩次三連音的嗶嗶聲來提醒。掀開鍋蓋，先確認紅豆和紫米的軟熟度，再加進黑糖拌勻調味就完成囉 :)


我特別喜歡將8種燉煮功能，搭配預約和保溫兩種功能一起使用。一次設定好所有料理程序，因應不同時間返家的家人們，隨時都能享用到熱騰騰的料理。這陣子使用[imami舒肥精燉鍋]完成的牛肉燴飯、滷肉飯 、皮蛋排骨粥，經過預約烹煮和保溫過程後，依然美味不減，深受家人們的喜愛。

牛肉燴飯 設定預約時間(8.5小時) > 設定[排骨湯功能] >烹煮4.5小時即可。起鍋後，再依個人喜好勾芡讓湯汁濃稠。



滷肉飯 先設定[排骨湯功能]，烹煮2小時。再點按[保溫鍵]，選擇[中溫]保溫。待家人返家，盛起熱飯，澆淋上熱熱的滷肉湯汁，滿滿都是幸福的好味道~



皮蛋排骨粥 先設定[五穀粥功能]，煲粥3小時。再點按[保溫鍵]，選擇[低溫]保溫。食用前，再加進皮蛋和蔥花，就可享用美味的熱粥，不僅暖胃也暖心~



為了控制熱量，我經常在超商購買舒肥雞胸肉。這次我使用的是帶皮雞胸肉，並用了少許十三香粉和魚露來醃漬，煎香後的帶皮雞胸肉帶點酥脆的口感，肉嫩皮脆，十分好吃。[imami舒肥精燉鍋]設置的[舒肥功能]，簡單好操作，舒肥完成的雞胸肉，肉質非常嫩口好吃。

舒肥雞胸肉 先將雞胸肉用喜愛的調味料醃漬入味，並用[水排法]抽真空，直接抽真空也可以。再取出[imami舒肥精燉鍋，(內鍋)加進2000ml的水量 > 擺進真空袋 >設定[舒肥功能] >舒肥2小時即可取出。食用前，稍微煎香再切片，美味更上一層。



✔(內鍋)採用廣口鍋形的設計，方便放進大型食材，即使是全雞也沒問題。
✔(內鍋)可直接取出，待冷卻再置於水龍頭下，用海綿刷洗即可，照料十分簡便。


[imami舒肥精燉鍋]日式外型簡約優雅，操作方式簡單容易。
8大燉煮功能，加上定時預約保溫，有它，隨時都能為家人端出熱騰騰的美味料理來

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