蒜泥白肉片 (9).JPG蒜泥白肉一般都是使用五花肉條來製作,改用五花火鍋肉片來料理,煮食時間縮短,也少了切片動作,便成了一道快速料理的下飯菜。經過滾水汆燙的肉片,口感滑嫩不油膩,搭配爽脆的鴻喜菇,加上攪打細緻的蒜蓉醬,解膩又美好。這次使用[大同多功能調理機]來製作蒜蓉醬,剝蒜切碎攪拌,一指點按就完成囉 :)

食材(4人份/10分鐘)
1.五花火鍋肉片  300g
2.鴻喜菇  1包
[汆燙食材]
1.青蔥  1支
2.薑片  2片
3.米酒  2大匙
[蒜蓉醬]
1.蒜仁  60g
2.醬油  2大匙
3.醬油膏  4大匙
4.白砂糖  2小匙

作法
1.【先製作蒜蓉醬♪】備好所有食材醬料,與[大同多功能調理機]的切碎刀組和剝蒜器。蒜瓣事先剝除外皮,如[步驟2]。

蒜泥白肉片 (1).JPG

2.先將[剝蒜器]安裝於玻璃碗底部的凸軸上,再放進蒜瓣,蓋好上蓋後,與主機嵌合好。接著,以短速間歇式的操作,多次按壓開關以完成剝蒜。
蒜泥白肉片 (2).JPG

3.蒜瓣完成去皮後,先將玻璃碗清理乾淨,並將切碎刀安裝於玻璃碗底部的凸軸上。再將[蒜仁]、[醬料]放入玻璃碗裡,蓋好上蓋後,與主機嵌合好。接著,點按黑盾開關按鍵,進行切碎攪打即可!小心取出切碎刀,拌勻醬汁後,另用容器盛裝並冷藏存放。
蒜泥白肉片 (3).JPG

4.開始料理囉 備好肉片菇類等食材。鴻喜菇切除根部,撥小塊備用。
蒜泥白肉片 (4).JPG

5.取一鍋滾水(加進汆燙食材),水滾時,先放進鴻喜菇汆燙,約1分鐘即可撈出。
蒜泥白肉片 (5).JPG

6.接著,再放進五花火鍋肉片,汆燙至肉片翻白,30秒即可撈出。
蒜泥白肉片 (6).JPG

7.滑嫩不膩口的肉片,加上爽脆的鴻喜菇,搭配攪打細緻的蒜蓉醬~解膩又美味 :)
蒜泥白肉片 (7).JPG

TIPS
1.不用調理機,也可改以[手切蒜末]來調醬汁。
2.剝蒜器的蒜頭使用量,每次勿超過2大球蒜球的份量。
3.蒜頭有嗆辣度,此食譜比例,醬料溫和。喜嗆辣感,可多添蒜量。
4.此食譜的蒜蓉醬食材,可製成170g的醬料,約可使用3次。
5.喜辛辣,可於(步驟3)多加一根切成小段的去籽紅辣椒。
6.喜醋香,可於(步驟3)加些醋增味,手做醬料的調味是很隨性的。

同步刊登
愛料理 
https://icook.tw/recipes/381411
大同玩廚房 http://cooking.tatung.com.tw/Home/Recipes/422

_

這次用的是[大同多功能調理機],一機多功能。可剝蒜、可攪拌醬汁、可研磨咖啡粉/香料粉,可製作果汁/冰沙/冰淇淋。
大同多功能調理機.JPG

arrow
arrow

    18食堂Kitchen18F 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()