電鍋料理｜麻油山藥雞粥。多加一匙更添香氣 @ 18食堂の料理手札

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冷冷的天，來碗麻油粥，暖胃暖身又暖心。先煸香老薑片來烹煮，最後再淋上枸杞米酒水，小小技巧讓麻油粥的香氣更添一層。肉質滑嫩的二節翅，加上養生滋補的山藥，冷冷的溫度，滿滿的營養，滿滿的溫暖 :)

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食材(2人份/45分鐘)
1.二節雞翅 6支(250g)
2.日本山藥 150g
3.枸杞 1大匙
[煮粥的米水比例_米：水=1：8]
1.泰國香米 0.5米杯
2.清水 3米杯
3.純米米酒 1米杯
[爆香材料]
1.黑麻油 2大匙
2.老薑片 4片
[調味料]
1.鹽巴 1小匙

作法
1.備好所有食材。雞翅事先滾水汆燙30秒，並用冷水洗淨。山藥去皮切塊，暫泡水防氧化。枸杞用1大匙米酒浸泡，即為[枸杞米酒水]。香米洗淨，老薑切片。
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2.取出電鍋，(內鍋)放進[爆香材料]，(外鍋)不加水。蓋上鍋蓋，按下開關先爆香。約5分鐘，開關即跳起。
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3.接著，(內鍋)再放進雞翅、山藥、香米，並依煮粥的米水比例，加進[3米杯水+1米杯米酒]。(外鍋)則加進1.5米杯水，蓋上鍋蓋烹煮，耗時約40分鐘。
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4.開關跳起，拌進[調味料]後，蓋上鍋蓋，續燜10分鐘使米粒更軟爛。
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5.最後，淋上[枸杞米酒水]增香氣。一碗暖呼呼，略帶酒香的麻油粥就完成囉♪
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TIPS
1.用的是6人份內鍋。
2.用的是量米杯，1米杯=180ml。
3.山藥去皮後的黏液，易使手部發癢，敏感皮膚須戴手套處理。
4.煮粥的米水比例是[米：水＝1：8]，即0.5米杯米+4米杯水，1米杯米+8米杯水。
5.內鍋加進的水份量，其中1米杯以純米米酒替代，可使麻油粥帶著淡淡酒香味。
6.電鍋粥勿續置電鍋內保溫，粥易吸水會越來越濃稠。粥太稠，再添水煮過即可。