18食堂の料理手札

醃漬入味的鮮嫩雞腿肉，加上營養滑口的鮮香菇，簡簡單單的食材和調味，用電鍋零油煙蒸煮出最原始的美味:)

食材(4人份/20分鐘)
1.去骨仿土雞腿肉  500g
2.鮮香菇  200g
3.青蔥  1支
[醃料]
1.醬油  2大匙
2.蠔油  1大匙
3.米酒  1大匙
4.冰糖  1小匙
5.鹽巴  1/8小匙
6.白胡椒粉  1/2小匙
7.太白粉  2小匙

作法
1.備好所有食材。雞腿肉洗淨切塊，鮮香菇洗淨拭乾水份，去蒂頭切塊。青蔥切段，蔥白/蔥綠分開。

2.雞腿肉加進[醃料]，用手略微抓醃後，再撒上太白粉抓勻。接著，放進冰箱冷藏醃漬30分鐘入味。

3.取出[電鍋]，(外鍋)倒進1米杯水量，放上蒸架、蒸盤。蒸盤依序放上鮮香菇、雞腿肉和蔥白段。蓋上鍋蓋進行烹煮，蒸煮完成時，續燜10分鐘使肉更熟透，再拌進蔥綠即可。

4.完成~

TIPS
1.仿土雞腿肉耐蒸煮，如改用肉雞，蒸煮時間一到即須取出，以免肉質過老。
2.雞腿肉蒸煮時，肉與肉之間勿重疊擺放，以免夾生。

食譜同步刊登 https://icook.tw/recipes/433432