牛肉料理用一般鍋來燉煮，一向耗時費力，改用壓力鍋省時又省力。這次使用低壓模式來燉煮，不僅牛肉肉質鮮嫩好吃，燉透的紅白蘿蔔更是鮮甜。用味噌來燉煮牛肉，味道清爽，別有一番風味呢:)
食材(4人份/35分鐘)
1.牛肋條 650g
2.洋蔥 110g
3.白蘿蔔 300g
4.紅蘿蔔 100g
5.熱水 1.5米杯
[調味料]
1.昆布味噌醬 3大匙
2.辣豆瓣醬 1大匙
3.冰糖 1.5大匙
4.醬油 1.5大匙
5.米酒 3大匙
作法
1.備好所有食材。牛肋條切除多餘油脂後，切大塊。洋蔥順紋切塊，紅白蘿蔔去皮切大塊。
2.取出[大同微電腦壓力鍋]，設定[火鍋功能]，選定[高壓模式]進行煎炒。
3.先放進牛肋條切塊煎炒，約10分鐘。
4.放進洋蔥炒香後，加進[調味料]拌炒五分鐘，使酒氣揮發。
5.再加進紅、白蘿蔔切塊，倒進[熱水量]，水量略淹到食材，略為翻拌後，即取消[火鍋功能]。
6.接著，依箭頭指示方向扣緊鍋蓋，並確認壓力切換閥為[密封狀態]。依序設定[肉類功能]>[低壓模式]>[35分鐘]，再按下[開始鍵]即進入HEAt狀態。
7.待鍋內壓力升高，即開始烹煮，螢幕會顯示35分鐘倒數計時。烹煮完成，即自動進入保溫。可手動取消保溫，靜待壓力閥自動落下，即可開蓋享用。
8.用味噌來燉煮牛肉，味道清爽，別有一番風味呢~
TIPS
1.用的是量米杯，1米杯=180ml。
2.[火鍋功能]預設中火，選按[高壓]為大火，[低壓]為小火。
3.肉類經壓力烹煮會再縮小，一開始勿切太小塊。
4.牛肋條油脂高，烹煮完成須湯面浮油撈除再食用。
5.亦可將成品移入冰箱冷藏一晚，再撈除凝固油脂。
6.味噌品牌不同，鹹甜度不同，須適情況調整用量。
7.壓力鍋烹煮粥類、含湯汁料理時，自動洩壓為佳，以免湯汁噴濺。
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