家人愛吃滷豬腳，卻不喜歡澆淋滷汁，每次總是剩下一大鍋滷汁。索性加進五花肉，和豬腳一起滷製。豬腳滷好時，同步也完成了一鍋滷肉燥。垂涎欲滴的晶亮滷豬腳，白飯永遠不夠吃的滷肉燥，這次用壓力鍋一次滷好一大鍋，不僅省時省力，還能抵上好幾餐呢！料理不須滿頭汗，用壓力鍋輕輕鬆鬆完成兩道好滋味 :)
食材(4人份/20分鐘)
1.豬腳 950g
2.豬五花肉條 400g
3.水煮蛋 3顆
4.紅蔥頭 100g
5.蒜末 50g
[滷汁材料]
1.黑糖 8大匙
2.醬油 1米杯
3.蠔油 4大匙
4.紹興酒 4大匙
5.白胡椒粉 2小匙
6.市售滷包 1包
7.清水 4米杯
作法
1.備好所有食材。豬腳、豬五花肉條，起一鍋冷水先進行汆燙，水量略淹過肉。小火煮至水開始大滾前，即取出用冷水洗淨。豬腳拔除多餘豬毛，豬五花肉先切條再切丁。紅蔥頭、蒜頭切末狀。
2.取出[大同微電腦壓力鍋]，設定[火鍋功能]，選定[高壓模式]，先煎炒五花肉丁，再加進紅蔥頭末、蒜末炒香。
3.接著，放進豬腳、[調味料]和清水量，烹煮至酒氣揮發，即取消[火鍋功能]。
*加了酒的料理，須讓酒氣揮發，再用壓力鍋烹煮，煮好之後才不會有苦澀味。
4.扣緊鍋蓋，設定[肉類功能]>[20分鐘]，按下[開始鍵]進入HEAt狀態。待鍋內壓力升高，螢幕即開始顯示20分鐘倒數計時。時間一到，手動取消保溫，靜待壓力閥自動落下。*含湯汁的料理，自動洩壓為佳，以免湯汁噴濺~危險！
5.接著，打開鍋蓋，取出滷包，放進水煮蛋，設定[火鍋功能]>[高壓模式]烹煮15分鐘入味。期間，隨時撈除湯面浮沫。
6.垂涎欲滴的晶亮滷豬腳，白飯永遠不夠吃的滷肉燥，用壓力鍋一次煮好一鍋，不僅省時省力，還能抵好幾餐呢 :)
TIPS
1.用的是量米杯，1米杯=180ml。
2.使用純釀造醬油不死鹹，品牌不同，醬油量須略作調整。
3.添酒料理，待酒氣揮發再壓力烹煮，才不會產生苦澀味。
4.使用棉布袋包裝之滷包，壓力烹煮才不會破袋。
5.含湯汁料理，自動洩壓為佳，以免湯汁噴濺。
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