18食堂の料理手札

豪邁的用上整隻花蟹，加上滿滿的透抽和鯛魚片，用電鍋直接熬煮出滿滿的鮮甜味。冷冷的天，來上一碗暖呼呼的熱粥，幸福極了:)

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食材(3人份/55分鐘)
1.花蟹  2隻(500g)
2.鯛魚片  1片(200g)
3.透抽  1隻(200g)
4.雞中翅  10隻(200g)
5.薑絲  3片切絲
6.米酒  2大匙
7.蔥花(食用前)  適量
[米：水=1：6]
1.白米  1米杯
2.清水  6米杯
[調味料]
1.鹽巴  1小匙
2.白胡椒粉  1/4小匙

作法
1.備好所有食材。花蟹用牙刷仔細刷洗乾淨後，剪除腹部的蟹臍，開蟹殼去除蟹腮。透抽和鯛魚片，洗淨切片。白米用內鍋直接淘洗乾淨，並加進清水量浸泡20分鐘。

2.取一煎鍋(入香油1小匙)，中小火先將雞中翅兩面煎香。

3.取出[電鍋]，(內鍋)再放進煎香的雞中翅。(外鍋)加進1米杯水量，蓋上鍋蓋進行烹煮。

4.烹煮完成時，(內鍋)放進所有海鮮、薑絲和米酒。(外鍋)再加進1/4米杯水量，蓋上鍋蓋烹煮。

5.再次烹煮完成時，先試嚐味道，並依個人鹹淡喜好，加進[調味料]拌勻。最後，利用餘熱續燜10分鐘，使米粒更軟爛即可。上桌前，撒些蔥花~一鍋充滿海味的豪華粥品就完成囉！

TIPS
1.用的是量米杯，1米杯=180ml。
2.雞翅煎香再入鍋，可增添粥湯味，亦可直接使用高湯來熬粥。
3.用的是生凍花蟹，稍解凍即可處理。如用活蟹，則須先冷凍凍暈再處理。
4.粥勿留置電鍋保溫，粥易吸水變濃稠。粥如太稠，可添水再煮過。
5.蔥末，可改成香菜末、芹菜末、紅蔥酥或蒜頭酥。

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