用軟嫩的豬小排、清甜的白蘿蔔，和滑嫩的豬肚片，加上養生的馬告和白胡椒粒兩種香料，一起燉煮出這道風味獨特的養生湯品。湯頭有著蛤蜊的鮮甜，與馬告獨特的檸檬胡椒清香，喝上一碗就覺得活力滿滿滿♪
食材(4人份/100分鐘)
1.豬小排 400g
2.豬肚 半副
3.白蘿蔔 200g
4.大蛤蜊 300g
5.薑片 2片
6.米酒 2大匙
7.清水量 5米杯(900ml)
[藥材]
1.馬告(山胡椒粒) 1大匙
2.白胡椒粒 1.5大匙
3.紅棗 2顆
4.枸杞 1大匙
[調味料]
1.鹽巴 1小匙
作法
1.備好所有食材。豬小排和豬肚事先處理好，詳如(步驟2、3)。蛤蜊泡鹽水，吐好沙。藥材稍微清洗，去除表面灰塵髒汙，並將馬告和白胡椒粒略為敲碎，裝進滷包袋備用。
2.豬小排冷水入鍋汆燙取一冷水鍋，水量略淹過豬小排。以(中小火)煮至水滾後，續煮1分鐘，即取出沖冷水洗淨，備用。
3.豬肚清洗方法a.先清洗豬肚內外，先用鹽搓洗3次，再用麵粉搓洗2次，每次均用水沖淨。b.再剪除豬肚多餘肥油。c.最後，起一鍋滾水汆燙它，鍋裡加進[薑2片+米酒2大匙，份量外]。將豬肚上下兩面各汆燙5分鐘，並趁熱將豬肚表面白膜刮除乾淨。
4.取出電鍋，(內鍋)放進豬肚、白蘿蔔、薑片和清水量。(外鍋)則加進2米杯水，蓋上鍋蓋烹煮。開關跳起，續燜30分鐘使食材更熟軟。
5.接著，從(內鍋)取出豬肚，並斜切成片狀，尺寸約為5cm長、1cm寬。(豬肚斜切，口感較佳)
6.將切片的豬肚放回(內鍋)，並放進豬小排和所有藥材，枸杞除外。(外鍋)再加進2米杯水，蓋上鍋蓋烹煮。開關跳起時，續燜10分鐘入味。
7.接著，(內鍋)放進大蛤蜊，(外鍋)再加進0.2米杯水，烹煮至大蛤蜊開口即可。(0.2量米杯的水量=量米杯2個刻度的水量)
8.最後，先試嚐湯頭，再依個人鹹淡喜好度，略加鹽巴調味。並撒些枸杞，增添食色~美味上桌 :)
TIPS
1.用的是6人份內鍋。
2.用的是量米杯，1米杯=180ml。
3.馬告、白胡椒粒，可於中藥行或網購取得。
4.豬肚清洗處理較為耗時，可提前一天進行。
5.豬肚可一次多量處理，切適口大小，分裝冷凍保存。
6.豬肚是否熟軟，可用筷子直接戳刺，順利穿透就是熟軟。
7.蛤蜊烹煮完成時，切勿留置電鍋保溫，以免蛤蜊肉縮小。
8.蛤蜊泡鹽水吐過沙，最後鹽巴調味須酌量。
9.馬告勿和蔥、蒜一起烹煮，馬告味道才不會被削弱。
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