小女兒喜歡喝蘿蔔排骨湯，我也比較喜歡煮排骨湯勝於雞湯。主要是因排骨湯經過再次覆熱，肉味的保留比較好些。因應晚上不同時間回到家的家人們，才能隨時盛上一碗有味道的熱湯。
我通常選用肋排骨切段來煮排骨湯，雖然單價比較高，但只有中間一支直直的骨頭，女兒比較不會因為咬食又弄破了嘴皮。白蘿蔔最怕吃起來有苦味，其實只要將蘿蔔皮多削除些，就不會有苦澀味。這次還特別加進了日本製的[茅乃舍高湯包]，它是由高品質的昆布椎茸所提煉而成。加了它一起熬湯，增添了不同層次的風味 :)
食材(2人份/48分鐘)
1.豬肋排 300g
2.白蘿蔔 150g
3.薑片 2片
5.米酒 2大匙
6.清水 1000ml
7.茅乃舍高湯包 2小包
[調味料]
1.鹽巴 1小匙
2.白胡椒粉 適量
3.香菜末(可略) 適量
作法
1.備好所有食材。豬肋排事先冷水汆燙好(如步驟2)，薑切片。白蘿蔔洗淨，削除厚皮後，切成1.5cm厚的半圓片狀(如步驟3)。
2.事先汆燙好豬肋排 起一鍋冷水，放進豬肋排，水量略淹過。用(中小火)煮至水滾，再續煮1分鐘，即撈出沖冷水洗淨即可。
3.白蘿蔔皮的外圈，味道苦，纖維粗。可先用刀切除紅色圍住的外圈蘿蔔皮，再切成1.5cm厚的半圓片狀。
4.取一電鍋，[內鍋]放進所有食材，豬小排、白蘿蔔塊、薑片、清水量、[茅乃舍高湯包]。[外鍋]則倒進2米杯水量，蓋上鍋蓋，開始烹煮。
5.開關跳起時，暫不掀蓋，續燜20分鐘，使白蘿蔔塊更加軟透與入味。接著，夾除[茅乃舍高湯包]，並試嚐味道，再依個人喜好，適量添加[鹽巴、白胡椒粉]調味即可。
6.上桌前，再撒上[香菜末]增香~爽口的蘿蔔排骨湯就完成囉 :)
TIPS
1.用的是6人份內鍋。
2.用的是[茅乃舍高湯包]，[500ml水+茅乃舍1小包]。
3.如無[茅乃舍高湯包]，可於烹煮完成時，改以[烹大師鰹魚粉1.5-2小匙 + 鹽巴1小匙]調味。
4.白蘿蔔湯加上2片薑來煮，可去除白蘿蔔生味，也可中和白蘿蔔的寒。
5.帶骨的排骨肉，血水雜質多。汆燙後再入鍋，電鍋湯才會清澈。
6.香菜末也可省略，或是換成芹菜末、蔥末。
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