蒜泥白肉一般都是使用五花肉條來製作，改用五花火鍋肉片來料理，煮食時間縮短，也少了切片動作，便成了一道快速料理的下飯菜。經過滾水汆燙的肉片，口感滑嫩不油膩，搭配爽脆的鴻喜菇，加上攪打細緻的蒜蓉醬，解膩又美好。這次使用[大同多功能調理機]來製作蒜蓉醬，剝蒜切碎攪拌，一指點按就完成囉 :)
食材(4人份/10分鐘)
1.五花火鍋肉片 300g
2.鴻喜菇 1包
[汆燙食材]
1.青蔥 1支
2.薑片 2片
3.米酒 2大匙
[蒜蓉醬]
1.蒜仁 60g
2.醬油 2大匙
3.醬油膏 4大匙
4.白砂糖 2小匙
作法
1.【先製作蒜蓉醬♪】備好所有食材醬料，與[大同多功能調理機]的切碎刀組和剝蒜器。蒜瓣事先剝除外皮，如[步驟2]。
2.先將[剝蒜器]安裝於玻璃碗底部的凸軸上，再放進蒜瓣，蓋好上蓋後，與主機嵌合好。接著，以短速間歇式的操作，多次按壓開關以完成剝蒜。
3.蒜瓣完成去皮後，先將玻璃碗清理乾淨，並將切碎刀安裝於玻璃碗底部的凸軸上。再將[蒜仁]、[醬料]放入玻璃碗裡，蓋好上蓋後，與主機嵌合好。接著，點按黑盾開關按鍵，進行切碎攪打即可！小心取出切碎刀，拌勻醬汁後，另用容器盛裝並冷藏存放。
4.開始料理囉 備好肉片菇類等食材。鴻喜菇切除根部，撥小塊備用。
5.取一鍋滾水(加進汆燙食材)，水滾時，先放進鴻喜菇汆燙，約1分鐘即可撈出。
6.接著，再放進五花火鍋肉片，汆燙至肉片翻白，約30秒即可撈出。
7.滑嫩不膩口的肉片，加上爽脆的鴻喜菇，搭配攪打細緻的蒜蓉醬~解膩又美味 :)
TIPS
1.不用調理機，也可改以[手切蒜末]來調醬汁。
2.剝蒜器的蒜頭使用量，每次勿超過2大球蒜球的份量。
3.蒜頭有嗆辣度，此食譜比例，醬料溫和。喜嗆辣感，可多添蒜量。
4.此食譜的蒜蓉醬食材，可製成170g的醬料，約可使用3次。
5.喜辛辣，可於(步驟3)多加一根切成小段的去籽紅辣椒。
6.喜醋香，可於(步驟3)加些醋增味，手做醬料的調味是很隨性的。
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這次用的是[大同多功能調理機]，一機多功能。可剝蒜、可攪拌醬汁、可研磨咖啡粉/香料粉，可製作果汁/冰沙/冰淇淋。
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