18食堂の料理手札

鮭魚營養價值高，富含高蛋白質、Omega-3脂肪酸，和多種維生素。用煎香的鮭魚來煮粥，不僅不會有魚腥味，還會多了魚香氣。經過電鍋的烹煮，魚粥的香氣，因為煎香的魚肉而更為馥郁濃厚。加上滿滿鮮甜的高麗菜，每一口都是大大的滿足 :)

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冬天是吃鍋的季節，料多味美的韓式部隊鍋，看似作法複雜，其實只是備料需要花點時間。事先備好料，實際料理時，就變得十分容易且快速。基本湯頭和調味只要調配好，鍋物內容也可依喜好來調整，就像煮火鍋一樣簡單 :)

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紅豆對女生尤其好，有時想喝些紅豆類的湯品來補補，但一想到紅豆還須花時間浸泡，煮起來才會透，想動手做的熱情馬上被澆滅。這次使用壓力鍋來烹煮，紅豆免浸泡，煮好的紅豆薏仁黑米，粒粒軟熟香甜。無論是熱熱著吃，或是冰涼著吃，都是甜蜜好滋味 :)

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芋頭可做甜食，也可煮鹹食，甜鹹各有一番風味。芋頭燒雞是一道簡單做，又美味下飯的料理。烹煮入味的芋頭，鬆軟綿密，充滿鹹甜醬香。油煎過的雞腿肉，嫩口Q彈，帶著濃濃的芋頭味。澆淋鹹甜的醬汁來拌飯，也十分好吃:)

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加了新東陽海苔肉鬆的雪Q餅，除了原有的奶香軟Q口感，還多了海苔肉鬆的濃郁香氣。只須幾樣簡單材料，零廚藝就能完成。多了肉鬆餡料的雪Q餅，鹹香不甜膩，好吃到讓您停不下來:)

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家人愛吃滷豬腳，卻不喜歡澆淋滷汁，每次總是剩下一大鍋滷汁。索性加進五花肉，和豬腳一起滷製。豬腳滷好時，同步也完成了一鍋滷肉燥。垂涎欲滴的晶亮滷豬腳，白飯永遠不夠吃的滷肉燥，這次用壓力鍋一次滷好一大鍋，不僅省時省力，還能抵上好幾餐呢！料理不須滿頭汗，用壓力鍋輕輕鬆鬆完成兩道好滋味 :)

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南瓜富含膳食纖維和多種營養，食材本身香甜，簡單調味就很美味。炒香的豬絞肉，燜軟熟的南瓜，拌上甜鹹的醬汁，營養美味又下飯。備料簡單，調味容易，一鍋到底輕鬆就完成 :)

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冷冷的天，來碗麻油粥，暖胃暖身又暖心。先煸香老薑片來烹煮，最後再淋上枸杞米酒水，小小技巧讓麻油粥的香氣更添一層。肉質滑嫩的二節翅，加上養生滋補的山藥，冷冷的溫度，滿滿的營養，滿滿的溫暖 :)

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香魚向來是燒烤店和居酒屋的高人氣餐點，我家孩子也特喜歡。香魚的魚皮，很少人會吃，大多是剝開魚皮吃掉魚肉，所以魚身裹上厚鹽直接烘烤最簡單。但我家孩子偏偏就愛魚肉連魚皮一起吃，於是裹粉油炸香魚便成了我慣用的料理方式。起油鍋炸香魚，總讓我一身油煙味。改用[大同氣炸烤箱]來酥炸香魚，不僅魚卵完整，魚皮酥脆，滿足了孩子魚肉魚皮一起吃的願望，也滿足了我走上少了油煙味的料理路 :)

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蔥油雞是一道肉嫩味美，蔥香滿溢的料理。備料和調味都十分簡單，烹調步驟也很容易，即使是零廚藝的新手也能快速上手。這次特地選用仿土雞腿肉來烹煮，不僅肉質鮮嫩，還帶著Q彈的肉感，每一口肉都拌著濃濃的蔥香氣，我家孩子十分喜歡。淋上蔥油醬的白飯更是美味，忍不住白飯一碗接著一碗呢 :)

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