18食堂の料理手札

甜點網購，人生第一次。因為好吃，所以推薦。
防疫在家，依然孜孜念念著，VR文森家的熔岩熱蛋糕。如同土石流般傾瀉的內餡，加上溫熱的戚風蛋糕，絕妙的搭配，讓人吃過一次就難忘~~~
VR文森家，是一對在大學任教的老師情侶所創辦的店。
疫情尚未警戒前，VR文森家的熔岩熱蛋糕，可說是中部踩點打卡必吃的網紅甜點呢！
八三夭、周湯豪和婁俊碩，也曾到訪品嚐打卡。
食尚玩家更是熱烈報導過 >>> 超犯規熔岩熱蛋糕 https://pse.is/3lf586

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我用過很多種類的鍋子，不鏽鋼鍋、鐵鍋、琺瑯鍋、鑄鐵鍋，和不沾鍋。其中出場頻率最高的，還是以不沾鍋取勝。主要原因是它料理快速、好洗免保養。但好的不沾鍋不易取得，一年完敗是習以為常的情況。這次體驗的[米雅可遠紅外線陶瓷平底鍋]，倒是令我小驚艷。

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舒肥是一種採用真空低溫的烹調方式，可以大量保留食材原有的營養。事先將嫩煎里肌牛排，低溫舒肥好，上桌前再高溫煎香表面。不僅節省了爐火烹調時間，舒肥後的牛排更是軟嫩多汁而酥香，再搭配滿滿的生菜，在家吃牛排也能有餐廳級的享受 :)

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南瓜富含多種營養，對健康有著說不完的益處。燉煮後的南瓜，美味而香甜，搭配肉質軟嫩的豬小排，與吸飽湯汁的油豆腐，組合出豐盈而美妙的好滋味 :)

食材(3人份/60分鐘)
1.豬小排  300g
2.南瓜塊  300g
3.三角油豆腐  6塊
[爆香材料]
1.薑片  3片
2.青蔥  3支
3.香油  2大匙
[調味料]
1.醬油  3大匙
2.蠔油  3大匙
3.米酒  2大匙
4.冰糖  1大匙
5.白胡椒粉  1/2小匙
6.清水  300ml

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韓式辣燉雞不僅配料豐富，而且香辣開胃。料理步驟也極為簡單，只須將食材事先洗切醃漬好，再搭配電子鍋一鍋煮就完成囉 :)

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我家小女兒非常喜歡喝小米粥，曾有那麼一陣子，每次放學就先往某家餐館報到。小米粥是一道營養又健康的粥品，想要喝起來口感滑嫩，就要添加白米、碎玉米粒一同來烹煮。家裡沒有現成的碎玉米粒，倒是有一罐玉米醬。改用玉米醬，一樣煮出了極似外面店家的好味道。再加些營養價值高的南瓜塊，感覺吃上一碗，就能活力滿滿滿 :)

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沒吃完的紅豆湯和芋頭湯，加點粉類拌勻後，就可用電子鍋做出香甜的羊羹來。再配上一杯無糖綠茶或紅茶~幸福美好 :)

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老菜脯是由白蘿蔔所製成，經過十年二十年甚至更久的時間，才能成就的珍品。用它搭配一整顆蒜球來熬燉雞湯，喝起來的滋味既甘醇又養生 :)

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用軟嫩的豬小排、清甜的白蘿蔔，和滑嫩的豬肚片，加上養生的馬告和白胡椒粒兩種香料，一起燉煮出這道風味獨特的養生湯品。湯頭有著蛤蜊的鮮甜，與馬告獨特的檸檬胡椒清香，喝上一碗就覺得活力滿滿滿♪

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鳳梨有著酸酸甜甜的美好滋味，利用它富含的鳳梨酵素來滷肉，不須任何技巧，肉質自然軟嫩而細緻。滷汁更是甘甜不死鹹，拿來拌飯既爽口又開胃 :)

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這是家人特愛的起司蛋糕口味，用電子鍋就能輕鬆做出來。香濃起司味，口口綿密，完全零廚藝，詳細步驟分享給大家 :)

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韓式起司地瓜雞，是我個人很喜歡的一道料理。韓國辣醬烹煮出來的辣度，和新鮮辣椒的嗆辣不同。很適合和我一樣，想來點辣，但卻沒辣度承受力的朋友們。微微辣的鮮嫩雞肉，加上香甜具飽足的地瓜，拌著一絲絲筷子夾起就牽絲的起司，每一口都是大大的滿足 :)
 

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