18食堂の料理手札

芋頭排骨鹹粥，是一道具代表性的台灣古早味小吃。我喜歡用豬小排來煮粥，豬骨頭透過熬煮釋放出濃厚的高湯感。加上富含香氣的大甲芋頭、提味襯托的紅蔥酥和芹菜末，讓整道鹹粥滋味豐盈，帶著濃濃的古早味，非常好吃 :)

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酸酸甜甜的糖醋排骨，只要擺上餐桌，白飯鐵定要多煮幾碗才行。用電子鍋來烹調，去除了炸排骨的步驟，少了油膩，多了健康。清爽的酸甜滋味，絕對是大人小孩都秒殺的好滋味 :)

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南瓜富含多種營養，對健康有著說不完的益處。燉煮後的南瓜，美味而香甜，搭配肉質軟嫩的豬小排，與吸飽湯汁的油豆腐，組合出豐盈而美妙的好滋味 :)

食材(3人份/60分鐘)
1.豬小排  300g
2.南瓜塊  300g
3.三角油豆腐  6塊
[爆香材料]
1.薑片  3片
2.青蔥  3支
3.香油  2大匙
[調味料]
1.醬油  3大匙
2.蠔油  3大匙
3.米酒  2大匙
4.冰糖  1大匙
5.白胡椒粉  1/2小匙
6.清水  300ml

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韓式辣燉雞不僅配料豐富，而且香辣開胃。料理步驟也極為簡單，只須將食材事先洗切醃漬好，再搭配電子鍋一鍋煮就完成囉 :)

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我家小女兒非常喜歡喝小米粥，曾有那麼一陣子，每次放學就先往某家餐館報到。小米粥是一道營養又健康的粥品，想要喝起來口感滑嫩，就要添加白米、碎玉米粒一同來烹煮。家裡沒有現成的碎玉米粒，倒是有一罐玉米醬。改用玉米醬，一樣煮出了極似外面店家的好味道。再加些營養價值高的南瓜塊，感覺吃上一碗，就能活力滿滿滿 :)

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沒吃完的紅豆湯和芋頭湯，加點粉類拌勻後，就可用電子鍋做出香甜的羊羹來。再配上一杯無糖綠茶或紅茶~幸福美好 :)

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老菜脯是由白蘿蔔所製成，經過十年二十年甚至更久的時間，才能成就的珍品。用它搭配一整顆蒜球來熬燉雞湯，喝起來的滋味既甘醇又養生 :)

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鳳梨有著酸酸甜甜的美好滋味，利用它富含的鳳梨酵素來滷肉，不須任何技巧，肉質自然軟嫩而細緻。滷汁更是甘甜不死鹹，拿來拌飯既爽口又開胃 :)

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這是家人特愛的起司蛋糕口味，用電子鍋就能輕鬆做出來。香濃起司味，口口綿密，完全零廚藝，詳細步驟分享給大家 :)

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