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孩子正值成長期,需要更多的營養補充牛肉因而成了我每週固定採買的清單孩子不吃辣,平常連黑胡椒粉的調味都只能少少的但她卻喜歡我這道紅燒牛肉。在家要煮出媲美外面餐廳的口味,炒香 豆瓣醬和沙茶醬是不可省略的關鍵步驟

如能有時間熬煮高湯來做湯頭,甚至連滷包都不需要放呢!我這是懶人快速好吃法,所以加了滷包增香氣。還爆香蔥薑蒜炒香醬料添加紅白蘿蔔來增加湯頭味道,許多網友試做後都說好吃呢

用傳統電鍋來燉紅燒牛肉,外鍋須加4杯水,而且還須先加2杯水,等開關跳起再加2杯水才行。這回用上大同公司新推出的智慧AI電鍋,外鍋只須加1杯水,而且就只加這麼一次,我不須再拉長耳朵仔細聽開關跳起的聲音,也不須再冒著火熱蒸氣掀蓋再加第2回水。不僅不須苦守爐火等待出菜,還能悠哉利用這段自動料理時間,慢慢喝完一杯咖啡,慢慢看完一本書呢!

現在,立馬來瞧瞧<紅燒牛肉>如何智慧上桌~~~

《燉煮功能體驗~紅燒牛肉》

用電鍋不必辛苦顧爐火優雅上菜非難事。多花10分鐘用點小技巧電鍋也能巧妙煮出紅燒好味道(*˘︶˘*)

食材 (4人份)
牛肋條—450g

白蘿蔔—100g
紅蘿蔔—100g
洋蔥—70g
市售滷包1包
八角—1
清水—500cc

爆香材料
青蔥—1
薑片—1
蒜頭—2

調味料
醬油—3大匙
米酒—2小
冰糖—2小
沙茶醬—2小
辣豆瓣醬—1大匙

作法

1.備好所有食材。牛肋條洗淨並切成適口大小。白蘿蔔和紅蘿蔔削皮後切滾刀。洋蔥切大丁,青蔥切段,薑切片,蒜頭拍碎。

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2.起鍋(不放油),擺進牛肉,用「中大火」將表面略煎焦黃,鎖住肉汁,即使用電鍋也能燉出牛肉絕佳好口感。(約8分鐘)

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3.接著,將煎好的牛肉先擺進(內鍋),再利用牛肉煎出的油脂小火爆香所有[爆香材料]。(約2分鐘)

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4.(內鍋)擺進已煎焦香的牛肉和所有[爆香材料]

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5.再放進 洋蔥丁、紅白蘿蔔丁和所有[調味料]。(外鍋)則倒進1米杯水量,蓋上外鍋蓋。

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6.接著,點按LED顯示面板上的[選擇]鍵→移動至[燉煮]鍵→再按下[預約1]鍵→點按[時][分]設定好時間→最後按下[開始]鍵即可。預約時間一到即會自動燉煮,完成時會發出嗶嗶嗶三連音,接著自動進入最適溫度保溫狀態(3小時)。

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7.完成囉~香噴噴!

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Tips

1.用的是6人份內鍋。
2.喜辣者,多加[半支紅辣椒]爆香。
3.牛肉略煎焦黃再燉煮,鎖住肉汁,口感最棒。
4.隔天吃,更入味更好吃。
5.燉煮完成時,取出滷包、青蔥、薑片和蒜頭。如希望湯頭清澈,可用篩網過濾湯頭一次。
6.不喜湯頭油膩,可等湯涼再放進冰箱冷藏,待油脂凝固湯面,再用湯匙撈除。

 

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