18食堂の料理手札

剝皮辣椒有著微微辣的甘甜，是不太能吃辣的家人也能接受的辣度。搭配雞腿肉一起用電鍋蒸，再加些脆口的雪白菇，滋味美好而多層次 :)

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食材(2人份/20分鐘)
1.去骨仿土雞腿肉  450g
2.雪白菇  1包(150g)
3.剝皮辣椒  40g(約6根)
[醃料]
1.蒜末  2小匙
2.薑末  1小匙
3.紅辣椒  1支
4.醬油  1大匙
5.醬油膏  1大匙
6.米酒  1大匙
7.鹽巴  1小匙
8.白砂糖  1/2小匙
9.白胡椒粉  1/2小匙
10.剝皮辣椒罐頭湯汁  2大匙
11.太白粉(或玉米粉)  2小匙

作法
1.備好所有食材。雞腿肉洗淨，拭乾水份後，切小塊。雪白菇切除根部，剝小塊。剝皮辣椒、紅辣椒切圈狀。薑切末，蒜切末。

2.取一蒸皿，先放進雞腿肉切塊、[醃料]，用手略為抓醃後，再撒入太白粉抓勻。接著，放入冰箱冷藏醃漬至少1小時入味，隔夜亦可。

3.取出[電鍋]，(外鍋)倒進1米杯水量，放上蒸架和蒸皿，鋪上切圈狀的[剝皮辣椒、紅辣椒]後，蓋上鍋蓋，進行蒸煮。

4.蒸煮時間一到，續燜5分鐘入味。盛盤，撒些蔥花就完成囉 :)

食譜同步刊登 https://icook.tw/recipes/400063