馬鈴薯豬骨湯，是一道很家常的韓式湯品。以骨多肉少的豬龍骨熬湯頭，加上韓國大醬辣椒醬的調味，搭配具飽足感的馬鈴薯，和清甜的娃娃菜，組合出這道營養又飽足的絕妙好湯 :)
食材(2人份/100分鐘)
1.豬龍骨 600g
2.馬鈴薯 小型2顆
3.娃娃菜 2把
4.金針菇 1/2包
[熬湯材料]
1.洋蔥 1/2顆
2.青蔥 1支
3.蒜頭 4瓣
4.月桂葉 2片
5.米酒 2大匙
6.清水 5米杯(900ml)
[調味料]
1.韓國大醬 1.5大匙
2.韓國辣椒醬 1.5大匙
3.蒜泥 1大匙
4.醬油 1小匙
5.鹽巴 1小匙
6.韓國辣椒粉 2小匙
7.白胡椒粉 1/4小匙
作法
1.備好所有食材。豬龍骨事先冷水汆燙(詳如步驟2)，蒜頭剝除外皮，薑切片。娃娃菜洗淨，金針菇切除根部。馬鈴薯削皮切塊，暫泡水防氧化。
2.起一鍋冷水，放進豬龍骨，水量略淹過。用(中小火)煮至水滾後，續煮1分鐘，即撈起沖冷水洗淨。
3.取出電鍋，先煮高湯。(內鍋)放進豬龍骨和[熬湯材料]，並倒進高於豬龍骨約2公分的水量，約5米杯。(外鍋)則加進2米杯水量進行烹煮，耗時約50分鐘。
4.第一次開關跳起，(內鍋)只保留豬龍骨及湯汁，所有熬湯材料均撈除。接著，加進[調味料]拌勻後，放進馬鈴薯塊和金針菇。
5.(外鍋)再加進2米杯水量，進行烹煮。關關再次跳起時，先用筷子穿刺馬鈴薯塊最厚處，如能刺穿即代表已熟透。
6.再鋪上娃娃菜，蓋上鍋蓋，利用餘熱續燜10分鐘即可。
7.簡單好做又好喝的韓式湯品就完成囉 :)
這次湯品，我用的韓國調味料有[韓國辣椒醬、韓國大醬、韓國辣椒粉]。
TIPS
1.用的是6人份內鍋。
2.豬龍骨(即豬背骨)耐煮，但骨多肉少，可改成豬肋排切段。
3.此食譜份量約為小辣，喜辣者可再增添韓國辣椒粉的份量。
4.熬高湯步驟，勿加太多水，最後才會有高湯味。
5.娃娃菜利用餘熱燜軟即可，口感才不會太軟爛。
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