18食堂の料理手札

鮭魚營養價值高，富含高蛋白質、Omega-3脂肪酸，和多種維生素。用煎香的鮭魚來煮粥，不僅不會有魚腥味，還會多了魚香氣。經過電鍋的烹煮，魚粥的香氣，因為煎香的魚肉而更為馥郁濃厚。加上滿滿鮮甜的高麗菜，每一口都是大大的滿足 :)

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食材(2人份/30分鐘)
1.鮭魚肉  180g
2.高麗菜  100g
3.紅蘿蔔絲  10g
4.薑片  2片
5.米酒  1大匙

[米：水=1：8]
1.泰國香米  0.5米杯
2.清水  4米杯

[醃料]
1.鹽巴  1/4小匙
2.白胡椒粉  1/8小匙

[調味料]
1.鹽巴  1小匙

作法
1.備好所有食材。鮭魚洗淨並擦乾表面水份，用[醃料]醃漬20分鐘。高麗菜剝小塊，紅蘿蔔切絲，薑切片。

2.取一煎鍋，中小火將鮭魚各面煎香，不須煎至全熟。

3.鮭魚稍放涼，去除魚皮、魚骨和魚刺後，將魚肉剝碎。香米洗淨，放入(內鍋)，並依煮粥的[米水比例]，加進4米杯水。

4.取出電鍋，(內鍋)依序再放上高麗菜、紅蘿蔔絲、薑片、鮭魚肉，並淋上1大匙米酒。(外鍋)則加進1米杯水，蓋上鍋蓋烹煮，耗時約30分鐘。

5.開關跳起，拌進[調味料]後，蓋上鍋蓋，續燜10分鐘使米粒更軟爛。

6.盛碗，再撒上白胡椒粉、蔥花，淋上香油，一道充滿香氣的鮭魚粥就完成囉♪

TIPS
1.用的是6人份內鍋。
2.用的是量米杯，1米杯=180ml，4米杯=720ml。
3.煮粥的米水比例為[米：水＝1：8]，即0.5米杯米+4米杯水，1米杯米+8米杯水。
4.烹煮完，勿續置電鍋保溫。粥易吸水，會越變越濃稠。粥如太稠，再添水煮過即可。

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