羅宋湯是一道用上大量蔬菜和肉類，所燉煮出來的天然好味道。只要事先將食材洗洗切切好，一鍋到底就能完成。調味很容易，料理也很簡單，即使是廚房新手，也能駕馭的美味湯品:)
食材(4人份/ 45分鐘)
1.牛肋條 550g
2.洋蔥 1顆(150g)
3.無鹽奶油 2大匙
[燉湯材料]
1.馬鈴薯 中型2顆(300g)
2.紅蘿蔔 小型1條(100g)
3.月桂葉bay leaves 2片
4.清水 900ml
5.高麗菜 1/4顆
[調味料]
1.牛番茄 3顆(300g)
2.蕃茄醬 4大匙
3.醬油膏 1大匙
4.粗黑胡椒粒 1小匙
5.鹽巴(起鍋前) 0.5-1小匙
[牛肉醃料]
1.香蒜胡椒鹽 適量
作法
1.備好所有食材。牛肋條切3公分小段，用[醃料]冷藏醃漬30分鐘入味。洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯，均切丁。高麗菜洗淨，剝成小片狀。牛蕃茄先依(步驟2)去外皮，再一半切丁，一半切碎。2.極簡番茄去皮法 先在番茄底部輕切[十字]，再於番茄蒂頭上插入一支叉子。(小火)烘烤十字與四周約30秒，外皮即能輕易剝除即可。(小心燙)
3.取出平底鍋，放進無鹽奶油、牛肋條切塊，(中火)煎香。接著，放進[燉湯材料]略為翻炒，但高麗菜和清水除外。最後，加進[調味料]炒勻。
4.接著，倒進[清水量]，並將整鍋湯汁煮至沸騰。蓋上鍋蓋後，(小火)燜煮30分鐘至牛肉軟爛。再關閉爐火，放進高麗菜小塊，蓋回鍋蓋，利用餘熱燜5分鐘即可。[起鍋前]可撈除湯面浮油(去除油膩感)，再試嚐味道，略加[鹽巴]調味就可以囉 :)
TIPS
1.肉先煎焦香再燉煮，可除去肉腥味，也能鎖住肉香味。
2.馬鈴薯削皮後遇空氣易氧化變黑，可先泡水隔絕空氣。
3.牛番茄酸甜度不同，[起鍋前]可視情況酌量再增添[番茄醬]。
4.[醬油膏]可平衡整體味道，建議試試，省略也是可以。
5.高麗菜也可換成西洋芹切小塊。
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