18食堂の料理手札

桂竹筍炒五花是一道極下飯的料理，15分鐘就能快速完成！富含油脂的五花肉，加上高纖維低熱量的桂竹筍絲，一起拌炒出鹹香下飯的好味道:)

食材(2 人份/15 分鐘)
豬五花肉  250g
桂竹筍絲  250g
香油  1大匙
蒜末  2大匙
紅辣椒  1支
[調味料]
辣豆瓣醬  1大匙
蠔油  2小匙
冰糖  1/4小匙
白胡椒粉  1/8小匙
清水  2大匙

作法
1.備好所有食材。豬五花肉切片後，用[白胡椒粉1/8小匙]醃漬15分鐘去腥。紅辣椒斜切片，蒜切末。【桂竹筍處理】，詳如步驟2.3。

2.用的是[真空包桂竹筍]，先用水沖洗3次，再撕成長條狀，並分切段狀。

3.接著，起一鍋滾水汆燙5分鐘，去除多餘的酸味和鹼味。

4.取一鍋(入香油)，先炒香肉片，再放進蒜末、紅辣椒片炒香。

5.接著，加進桂竹筍絲、[調味料]拌炒。

6.炒至略為收汁即可。

7.一道下飯的好料理15分鐘就完成囉 :)

*用的是[真空包桂竹筍]，清洗和料理都很方便，可於超市或量販店購得。

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