18食堂の料理手札

這是家人特愛的起司蛋糕口味，用電子鍋就能輕鬆做出來。香濃起司味，口口綿密，完全零廚藝，詳細步驟分享給大家 :)

食材(8人份/90分鐘)
1.奶油乳酪 450g
2.糖粉 135g
3.常溫雞蛋 2顆
4.優酪乳 115g
5.動物性鮮奶油 20g
6.玉米粉 15g
[餅乾底]
1.麗滋餅乾 100g
2.融化無鹽奶油 35g

作法
1.量秤好所有材料。無鹽奶油隔水融化成液狀，雞蛋打散成蛋液。奶油乳酪切小塊後，置於室溫軟化。優酪乳、鮮奶油，亦置於室溫回溫後再使用。

2.【製作餅乾底♪】取一塑膠袋，放進餅乾，先隔袋用擀麵棍滾壓成碎末狀，再倒進融化奶油液相互混勻。
3.取出[內鍋]，先鋪上一大張烘焙紙，順著內鍋緣稍微凹折，並剪除高出鍋外的部分。再鋪進[步驟2]所完成的餅乾底，用湯匙或指腹壓緊實後，移至[冷凍庫]冷凍30分鐘定型。

4.【製作乳酪糊♪】取一調理盆，放進軟化的奶油乳酪，並倒進糖粉，用打蛋器將兩者攪散成乳霜狀。

5.接著，倒進優酪乳、動物性鮮奶油，相互拌勻後，再加進蛋液混勻。(蛋液須分四次加入混勻，每次確認混勻完全時，才能再加蛋液進去。這樣，乳酪糊才能吸收完全，不會有油水分離的狀況。)
6.拌入過篩的玉米粉後，[乳酪糊]就完成囉！

7.開始組合 取出置於冷凍庫的[內鍋]，緩緩倒進(步驟6)完成的乳酪糊。動作須輕柔，避免蛋糕表面產生太多氣泡。並拿起內鍋，輕敲桌面3下，讓已產生的氣泡略為消散。

8.【開始烘烤♪】取出[電子鍋]，放進內鍋，蓋上鍋蓋後，點按[蛋糕模式]進行烘烤。第一次烘烤結束時，再次點按[蛋糕模式]進行第二次烘烤即可！
9.第二次烘烤完成時，小心抓起兩側烘焙紙，便能順利取出蛋糕。待其冷卻，即移入密封盒，並置至冰箱[冷藏至少6小時]，待蛋糕體略為冰硬再切片食用。

10.食用前，使用略微燒熱的刀，以[垂直下壓方式]切片，蛋糕切面就會完整漂亮 :)

TIPS
1.用的是6人份內鍋，成品約直徑19cm，高4cm。
2.為使起司蛋糕有高度，此食譜份量的乳酪糊較多量，故須烘烤兩次。
3.麗滋餅乾亦可換成奇福餅乾，或消化餅。
4.內鍋鋪上烘焙紙，蛋糕邊雖會有皺褶，但取出較容易。
5.乳酪糊如果拌不勻(步驟6)，可輔以濾網過篩一次。
6.烘烤完成時，戴上耐熱手套後，略為搖晃內鍋，乳酪糊如會晃動，則須再烘烤一次。

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