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這是家人特愛的起司蛋糕口味,用電子鍋就能輕鬆做出來。香濃起司味,口口綿密,完全零廚藝,詳細步驟分享給大家 :)

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食材(8人份/90分鐘)
1.奶油乳酪 450g
2.糖粉 135g
3.常溫雞蛋 2顆
4.優酪乳 115g
5.動物性鮮奶油 20g

6.玉米粉 15g

[餅乾底]
1.麗滋餅乾 100g
2.融化無鹽奶油 35g

作法
1.量秤好所有材料。無鹽奶油隔水融化成液狀,雞蛋打散成蛋液。奶油乳酪切小塊後,置於室溫軟化。優酪乳、鮮奶油,亦置於室溫回溫後再使用。
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2.【製作餅乾底♪】取一塑膠袋,放進餅乾,先隔袋用擀麵棍滾壓成碎末狀,再倒進融化奶油液相互混勻。
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3.取出[內鍋],先鋪上一大張烘焙紙,順著內鍋緣稍微凹折,並剪除高出鍋外的部分。再鋪進[步驟2]所完成的餅乾底,用湯匙或指腹壓緊實後,移至[冷凍庫]冷凍30分鐘定型
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4.【製作乳酪糊♪】取一調理盆,放進軟化的奶油乳酪,並倒進糖粉,用打蛋器將兩者攪散成乳霜狀。
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5.接著,倒進優酪乳、動物性鮮奶油,相互拌勻後,再加進蛋液混勻。
蛋液須分四次加入混勻,每次確認混勻完全時,才能再加蛋液進去。這樣,乳酪糊才能吸收完全,不會有油水分離的狀況唷!

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6.拌入過篩的玉米粉後,乳酪糊就完成囉!
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7.【組合♪】取出置於冷凍庫的[內鍋],緩緩倒進(步驟6)完成的乳酪糊。動作須輕柔,避免蛋糕表面產生太多氣泡。並拿起內鍋,輕敲桌面3下,讓已產生的氣泡略為消散。
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8.【開始烘烤♪】取出[電子鍋],放進內鍋,蓋上鍋蓋後,點按[蛋糕模式]進行烘烤。第一次烘烤結束時,再次點按[蛋糕模式]進行第二次烘烤即可!
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9.第二次烘烤完成時,小心抓起兩側烘焙紙,便能順利取出蛋糕。待其冷卻,即移入密封盒,並置至冰箱[冷藏至少6小時],待蛋糕體略為冰硬再切片食用。
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10.食用前,使用略微燒熱的刀,以[垂直下壓方式]切片,蛋糕切面就會完整漂亮 :)
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Tips
1.用的是6人份內鍋,成品約直徑19cm,高4cm。
2.為使起司蛋糕有高度,此食譜份量的乳酪糊較多量,故須烘烤兩次。
3.麗滋餅乾亦可換成奇福餅乾,或消化餅。
4.內鍋鋪上烘焙紙,蛋糕邊雖會有皺褶,但取出較容易。
5.乳酪糊如果拌不勻(步驟6),可輔以濾網過篩一次。
6.烘烤完成時,戴上耐熱手套後,略為搖晃內鍋,乳酪糊如會晃動則須再次烘烤

食譜收藏在愛料理 http://pse.is/RAELS

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