橫1番茄富含的茄紅素對人體的好處說不完,經由加熱燉煮更能釋放出來。用番茄來燉肉,不僅燉煮時間能縮短,肉質還能軟嫩不過老。孩子尤其愛那番茄燉煮出來的湯汁,或拌飯,或拌麵,或搭配法國麵包來沾食,都是一級棒的好滋味唷 :)

食材(4人份/60分鐘)
1.牛肋條  600g
2.牛番茄  2個(250g)
3.洋蔥  1顆(150g)
4.洋菇  8大朵(150g)
5.清水  1米杯(180ml)

[牛肉醃料]
1.黑胡椒粉  適量
2.義大利香料  適量

[調味料]
1.醬油  2大匙
2.冰糖  2大匙
3.鹽巴  0.5小匙
4.番茄糊tomato paste  2大匙
5.月桂葉bay leaves  2片

作法
1.備好所有食材。牛肋條先切除肉上過多的白色油脂,再切成4-5公分的長段,均勻撒上[牛肉醃料]後,冷藏醃製30分鐘入味。牛番茄每顆均切四大塊,洋蔥切丁。洋菇大朵切4瓣,小朵不切。

12.取一鍋,冷鍋不放油,放入牛肋條以中大火乾煎至焦香。再放進洋蔥丁、洋菇塊、番茄塊炒香。接著,下[調味料],整鍋拌炒均勻。(耗時約8-10分鐘)

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3.取一電鍋,(內鍋)放進放進[步驟2]已完成的炒料,再加進1米杯清水量拌勻。(外鍋)則加進2米杯水進行燉煮,重覆進行2次即可。(耗時約60分鐘)

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4.香噴噴的番茄燉牛肉~完成囉 :) 橫1Tips
1.用的是6人份內鍋,1米杯=180ml。
2.牛肋條油脂雖多,但耐燉煮。也可改用牛腱心、豬梅花、豬五花。
3.隔餐吃更好吃,因牛肉經過湯汁浸泡後,更入味。
4.番茄糊具鹹味,品牌不同,鹹度不同。鹽巴份量須斟酌。
5.待涼,再移入冰箱冷藏。冷藏後,湯面所凝結的黃色油脂,撈除可去油膩。
6.黑胡椒醃製及乾煎動作,均能去除牛腥味,比用汆燙處理更能讓滋味豐富。

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