番茄富含的茄紅素對人體的好處說不完，經由加熱燉煮更能釋放出來。用番茄來燉肉，不僅燉煮時間能縮短，肉質還能軟嫩不過老。孩子尤其愛那番茄燉煮出來的湯汁，或拌飯，或拌麵，或搭配法國麵包來沾食，都是一級棒的好滋味唷 :)
食材(4人份/60分鐘)
1.牛肋條 600g
2.牛番茄 2個(250g)
3.洋蔥 1顆(150g)
4.洋菇 8大朵(150g)
5.清水 1米杯(180ml)
[牛肉醃料]
1.黑胡椒粉 適量
2.義大利香料 適量
[調味料]
1.醬油 2大匙
2.冰糖 2大匙
3.鹽巴 0.5小匙
4.番茄糊tomato paste 2大匙
5.月桂葉bay leaves 2片
作法
1.備好所有食材。牛肋條先切除肉上過多的白色油脂，再切成4-5公分的長段，均勻撒上[牛肉醃料]後，冷藏醃製30分鐘入味。牛番茄每顆均切四大塊，洋蔥切丁。洋菇大朵切4瓣，小朵不切。
2.取一鍋，冷鍋不放油，放入牛肋條以中大火乾煎至焦香。再放進洋蔥丁、洋菇塊、番茄塊炒香。接著，下[調味料]，整鍋拌炒均勻。(耗時約8-10分鐘)
3.取一電鍋，(內鍋)放進放進[步驟2]已完成的炒料，再加進1米杯清水量拌勻。(外鍋)則加進2米杯水進行燉煮，重覆進行2次即可。(耗時約60分鐘)
4.香噴噴的番茄燉牛肉~完成囉 :) 
Tips
1.用的是6人份內鍋，1米杯=180ml。
2.牛肋條油脂雖多，但耐燉煮。也可改用牛腱心、豬梅花、豬五花。
3.隔餐吃更好吃，因牛肉經過湯汁浸泡後，更入味。
4.番茄糊具鹹味，品牌不同，鹹度不同。鹽巴份量須斟酌。
5.待涼，再移入冰箱冷藏。冷藏後，湯面所凝結的黃色油脂，撈除可去油膩。
6.黑胡椒醃製及乾煎動作，均能去除牛腥味，比用汆燙處理更能讓滋味豐富。
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