冬天是吃鍋的季節，料多味美的韓式部隊鍋，看似作法複雜，其實只是備料需要花點時間。事先備好料，實際料理時，就變得十分容易且快速。基本湯頭和調味只要調配好，鍋物內容也可依喜好來調整，就像煮火鍋一樣簡單 :)
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食材(2人份/30分鐘)
[食材A]
1.韓國SPAM午餐肉 4片
2.德式香腸 1條
3.板豆腐 4片
4.韓國片狀年糕 80g
5.馬鈴薯切片 小型4片
6.黃豆芽 50g
[食材B]
1.牛小排火鍋片 100g
2.罐頭茄汁焗豆 3大匙
3.韓國辛拉麵 1包
4.起司片 2片
[爆香材料]
1.香油 1大匙
2.洋蔥絲 1/3顆
3.韓國泡菜 100g
4.大蔥(或青蔥) 1支
[昆布高湯]
1.昆布 8g
2.清水 800ml
[調味料]
1.韓國辣椒醬 1大匙
2.韓國辣椒粉 2大匙
3.醬油 1大匙
4.蒜泥 1小匙
5.白胡椒粉 1/4小匙
作法
1.備好所有食材。[昆布高湯]用冷泡法，提前一天製作(詳見步驟2)。火鍋肉片用鹽巴、白胡椒粉各1/4小匙醃漬。午餐肉、板豆腐和馬鈴薯(削皮)，切厚片。洋蔥逆紋切絲，德式香腸斜切。大蔥分蔥白蔥綠，斜切。[調味料]調製成一碗。
2.[冷泡昆布高湯]：先用廚房紙巾輕擦昆布表面灰塵，再加水浸泡，置於冰箱冷藏室一天就完成了。使用前，將昆布拿除即可。(昆布高湯比例：昆布1g+清水100g)
3.取出電鍋，(內鍋)放進所有[爆香材料]，蔥綠除外。(外鍋)不加水。蓋上鍋蓋，按下開關先爆香。(約4分鐘，開關即會跳起)
4.開關跳起時，先拌勻(內鍋)裡的[爆香材料]。再依序放進[食材A]，先鋪上烹煮時易往上飄的黃豆芽。
5.再鋪上剩下的[食材A]。
6.接著，先將[昆布高湯]和[調味料]兩者混勻，再加進內鍋裡。
7.(外鍋)加進1米杯水量，蓋上鍋蓋進行烹煮，耗時約30分鐘。
8.開關再次跳起時，迅速放進[食材B](起司片除外)，蓋上鍋蓋，續燜10分鐘使肉片和泡麵軟熟即可。
9. 起鍋時，趁熱放上起司片，撒上蔥花~料多味美的韓式部隊鍋就完成囉 :)
👇這次部隊鍋所用的韓國食材和調味料們，也提供給大家參考 :)
TIPS
1.用的是6人份內鍋。
2.部隊鍋基本配料有三，午餐肉、焗豆罐頭、德式香腸。
3.午餐肉的食用口感很軟鬆，可換成較Q的台製圓火腿切片。
4.如覺得湯味不夠鹹重，可適量添加辛拉麵所附的調味包。
5.如改用口感較硬的條狀韓式年糕，則須事先煮軟再放入。
6.[昆布高湯]比例：昆布1g+水100g。昆布8g+水800g。
7.如不另外盛裝，(步驟8)續燜好即可鋪上起司片來享用。
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