鹹香甘甜的豆腐乳，富含油脂的豬五花，透過壓力鍋的低壓烹煮，不僅肉嫩不油膩，湯汁還帶著腐乳香氣。搭配一碗碗的白飯享用，美味又滿足:)
食材(4人份/20分鐘)(肉類/低壓)
1.豬五花肉 650g
2.薑片 4片
3.蒜頭 4瓣
4.青蔥 1支
5.月桂葉 3片
6.熱水 1米杯
[調味料]
1.辣豆腐乳 1塊
2.罐頭裡的腐乳汁 2大匙
3.醬油 2大匙
4.紹興酒 2大匙
5.冰糖 4小匙
作法
1.備好所有食材。豬五花肉切厚塊，薑切片，青蔥切段。辣豆腐乳塊壓碎，混拌腐乳汁備用。
2.取出[大同微電腦壓力鍋]，設定[火鍋功能]，選定[高壓模式]進行煎炒。
3.先放進豬五花肉塊煎炒，約10分鐘。
4.再放進薑片、蒜瓣、蔥段、月桂葉，和[調味料]拌炒五分鐘，使酒氣揮發。
5.倒進[熱水量]，水量略淹到肉塊即可。整鍋略為拌炒後，即取消[火鍋功能]。
6.接著，依箭頭指示方向扣緊鍋蓋，並確認壓力切換閥為[密封狀態]。依序設定[肉類功能]>[低壓模式]>[20分鐘]，再按下[開始鍵]即進入HEAt狀態。
7.待鍋內壓力升高，即開始烹煮，螢幕會顯示20分鐘倒數計時。烹煮完成，即自動進入保溫。可手動取消保溫，靜待壓力閥自動落下，即可開蓋享用。
8.一道肉嫩入味，鹹香下飯的腐乳燒肉就完成囉:)
TIPS
1.用的是量米杯，1米杯=180ml。
2.[火鍋功能]預設中火，選按[高壓]為大火，[低壓]為小火。
3.肉類經壓力烹煮會再縮小，一開始勿切太小塊。
4.豆腐乳品牌不同，甘鹹度不同，須適情況調整用量。
5.添酒之料理，須讓酒氣揮發再壓力烹煮，才不會產生苦澀味。
6.壓力鍋烹煮粥類、含湯汁料理時，自動洩壓為佳，以免湯汁噴濺。
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