18食堂の料理手札

南瓜富含膳食纖維和多種營養，食材本身香甜，簡單調味就很美味。炒香的豬絞肉，燜軟熟的南瓜，拌上甜鹹的醬汁，營養美味又下飯。備料簡單，調味容易，一鍋到底輕鬆就完成 :)

食材(3人份/15分鐘)
1.有機南瓜  600g
2.豬絞肉  300g
3.洋蔥切末  100g(1/2顆)
4.蒜末  2大匙
5.蔥花  2大匙
[調味料]
1.醬油  1大匙
2.蠔油  1大匙
3.米酒  1大匙
4.二砂糖  1小匙
5.白胡椒粉  1/4小匙
6.清水  6大匙(90ml)

作法
1.備好所有食材。有機南瓜刷洗外皮後，去籽切塊。洋蔥切末，蒜切末，[調味料]調製成一碗。

2.取出[大同複合料理無水鍋]，選定[加熱模式>120℃]，先將豬絞肉炒鬆炒乾、炒香。

3.接著，放進洋蔥末、蒜末拌炒。

4.再放進南瓜切塊，加進[調味料]。

5.蓋上鍋蓋，選定[加熱模式]，設定[100℃>15分鐘]進行烹煮。

6.烹煮完成時，掀開鍋蓋，整鍋稍加拌勻後，撒上蔥花即可。

7.鬆軟香甜的南瓜，甜鹹下飯的醬汁，營養又美味~

TIPS
1.如用的南瓜甜度較高，則可省略糖用量。
3.可保留部份南瓜皮一起烹煮，亦可全部削皮再烹煮。
4.用的是豬五花肉條現絞的粗絞肉，口感較佳，亦可用現成絞肉。
5.可用筷子戳南瓜塊最厚處，穿透即為熟。
6.也可改用一般鍋爐火煮。

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