用幾樣易取得的醃料來醃漬，再用氣炸烤箱來氣炸，少了油炸的油膩味，享受美食變得好輕鬆。薄脆的外皮，鮮嫩的肉質，滿口的香氣，無論是聚餐、宵夜、露營，或是入便當菜，都十分合適 :)
食材(6人份/30分鐘)
1.棒棒腿 6支(700g)
[醃料]
1.醬油 2大匙
2.米酒 1大匙
3.白砂糖 1大匙
4.五香粉 2小匙
5.蒜粉 2小匙
6.白胡椒粉 1小匙
[炸粉]
1.地瓜粉 4大匙
作法
1.備好所有食材。棒棒腿洗淨後，用廚房紙巾擦乾水份。
2.取一只塑膠袋或夾鏈袋，放進棒棒腿和[醃料]後，先用手按摩抓醃10分鐘入味，再放進冰箱冷藏醃漬持續入味至少6小時，一天更好。
3.取出冷藏醃漬好的棒棒腿，先置於室溫20分鐘回溫，再一一裹上地瓜粉。
4.抖掉棒棒腿表面多餘的地瓜粉，靜待反潮(即表面無白色粉末狀)，再整個噴上一層薄油進行氣炸。
5.取出[專用炸籃]，先放上四個耐熱錫箔紙捲成的小圓筒，再放上沾粉的棒棒腿，可防止雞皮直接接觸炸籃造成沾黏。
6.取出[大同氣炸烤箱]，炸籃置於上層，搪瓷不沾烤盤置於下層(接油)。
7.大同氣炸烤箱有四顆旋鈕，先設定[氣炸功能]和[高風速]，再依食材設定[氣炸溫度]和[時間]。棒棒腿正面先[180度]氣炸10分鐘，翻背面再10分鐘。接著，調高至200度搶酥，直接氣炸5分鐘，翻正面再5分鐘即可。(最後搶酥的氣炸溫度和時間，請依個人喜愛的酥脆度，略為調整)
8.[大同氣炸烤箱]氣炸完成的棒棒腿，雞皮金黃而酥脆，雞肉鮮嫩而多汁，十分好吃。
9.這食譜配方，家裡的孩子很喜歡，讓我連續醃漬氣炸了好幾天呢 :)
TIPS
1.用的是大同20L氣炸烤箱。
2.冷藏的食材，須回溫再氣炸，避免氣炸後外熟內不熟。
3.此食譜只有裹上薄薄的地瓜粉，吃起來是薄皮的口感。
4.粉類須待反潮(即表面無白色粉末狀)，再噴油氣炸才會酥脆。
5.錫箔紙小圓筒，可避免雞皮沾黏炸籃，翻面時造成雞皮破損。
6.錫箔紙小圓筒，可換成有洞的烘焙紙，但酥脆效果略有不同。
7.最後搶酥的氣炸溫度和時間，可依喜好之金黃酥脆度略作調整。
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