18食堂の料理手札

南瓜富含多種營養，對健康有著說不完的益處。燉煮後的南瓜，美味而香甜，搭配肉質軟嫩的豬小排，與吸飽湯汁的油豆腐，組合出豐盈而美妙的好滋味 :)

食材(3人份/60分鐘)
1.豬小排  300g
2.南瓜塊  300g
3.三角油豆腐  6塊
[爆香材料]
1.薑片  3片
2.青蔥  3支
3.香油  2大匙
[調味料]
1.醬油  3大匙
2.蠔油  3大匙
3.米酒  2大匙
4.冰糖  1大匙
5.白胡椒粉  1/2小匙
6.清水  300ml

作法
1.備好所有食材。豬小排洗淨後，用少許[醃料]醃漬20分鐘入味。南瓜刷淨表皮後，切大塊。青蔥依蔥白、蔥綠分別切段，備用。

2.取一平底鍋(入香油)，先[中大火]煎香豬小排，再放進薑片、蔥白炒香。

3.取出[大同分離式電子鍋]，內鍋先放進(步驟2)炒香的食材，疊上油豆腐、南瓜塊，再拌進[調味料]。蓋上鍋蓋後，點按[粥湯模式]進行烹煮。

4.烹煮完成時，拌進蔥綠即可。

5.營養豐富的一鍋煮~完成 :)

TIPS
1.用的是6人份電子鍋。
2.豬小排也可換成豬軟骨、豬五花。
3.水量略淹小排即可，避免煮出一大鍋湯。
4.如不喜南瓜過於軟爛，可於中途再入鍋。
5.如覺湯汁多，可移至爐火以[中大火]收汁。
6.燉煮後的南瓜易破碎，攪拌與撈取時，動作須輕柔。

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