嫩口彈牙的白蝦，加上煸香的蒜末乾辣椒，微微辣的椒香氣，風味十分迷人。每次上桌都被秒殺，十分搶手呢 :)
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食材(4人份/10分鐘)
1.白蝦 300g
2.蒜末 2大匙
3.薑末 1大匙
4.花椒粒 2小匙
5.乾辣椒 2大匙
6.蒜苗或青蔥 2支
7.香油 4大匙
[醃料]
1.鹽巴 1小匙
2.白胡椒粉 1/4小匙
3.米酒 1大匙
4.地瓜粉 3大匙
[調味料]
1.香蒜胡椒鹽 1/4-1/2小匙
作法
1.備好所有食材。白蝦去腸泥，剝除中段蝦殼並開背(如步驟2)。蒜苗分好蒜白、蒜綠，並切好。蒜切末，薑切末。
2.先將白蝦中段蝦殼剝除，再用刀開好蝦背，可以切深一點(但勿切斷)，煎好的蝦背會撐開的比較美麗。
3.接著，先用[醃料]醃漬10分鐘，再一一裹上[地瓜粉]。
4.取一平底鍋(入香油)，[中大火]將白蝦兩面煎熟後取出。(蝦先熟先取出，以免蝦肉過老)
5.原鍋不洗，先小火炒香[薑末、蒜末、蒜白、花椒粒、乾辣椒]，再放回白蝦，並加進蒜苗略為拌炒即可。
6.每次上桌，都被秒殺的美味椒麻香蝦~完成 :)
TIPS
1.喜辣，可多加乾辣椒份量。喜麻，可多加花椒粒份量。
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