鹹香的梅干菜，加上腿庫肉和油豆腐，用電鍋簡單燉煮出一整鍋的飄香味。盛起一碗白飯，放上一大塊滷透的腿庫肉，再澆淋上滿滿的滷汁，拌著一口口的梅干菜，鹹香下飯又開胃:)
食材(4人份/80分鐘)
1.腿庫肉 550g
2.油豆腐 4塊
3.梅干菜(濕) 1球(180g)
4.蒜頭(切末) 2大匙
5.紅蔥頭(切末) 2大匙
6.紅辣椒 1支
7.香油 1大匙
[調味料]
1.醬油 2大匙
2.蠔油 2大匙
3.紹興酒 2大匙
4.二砂糖 4小匙
5.白胡椒粉 1/2小匙
6.清水 2米杯
作法
1.備好所有食材。腿庫洗淨，拔除多餘豬毛並切塊。梅干菜洗淨切粒，如步驟2。蒜頭切末、紅蔥頭切末、紅辣椒斜切段。
2.[梅干菜處理] 先將梅干菜置於流動的水流下，撥散葉片後，用水沖洗6-8次，洗去葉片上的細沙雜質。接著，擠乾水份，並切成1cm粒狀備用。
3.取一鍋，先不放油，(中火)炒乾梅干菜水份，並烘炒出香氣後取出。
4.原鍋(入香油)，先放進腿庫煎香。再放回梅干菜，並加進蒜末、紅蔥頭末、辣椒段，和[調味料]，整鍋拌炒5分鐘。
5.取出[電鍋]，(內鍋)放進步驟4炒料、油豆腐，並加進淹過食材的清水量(2米杯)。(外鍋)則倒進2米杯水量，蓋上鍋蓋燉煮，耗時43分鐘。開關跳起，(外鍋)再倒進2米杯水量，續燉一次即可，耗時32分鐘。
6.完成~
TIPS
1.用的是6人份內鍋。
2.用的是量米杯，1米杯=180ml。
3.用的是[濕梅干菜]，鹹度低於乾梅干菜，漂洗乾淨即可料理。
4.如使用[乾梅干菜]，則須先冷水泡開後再處理。
5.梅干菜鹹度不同，如覺鹹，可加糖調整。如覺味淡，可加鹽調整。
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