家人無湯不歡，一年四季都愛喝湯。味噌湯是一道容易煮又營養好喝的湯，只要掌握味噌和高湯的比例，加入烹煮的食材並不侷限。有什麼食材就用什麼，肉類、海鮮、菇類或時蔬都可以。這次用的是孩子喜歡的鮮嫩鮭魚，加上清甜的洋蔥一起煮，非常好喝 :)
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食材(4人份/35分鐘)
1.鮭魚 450g
2.板豆腐 1盒(400g)
3.洋蔥 150g
4.鴻喜菇 1包
5.蔥花 2大匙
[調味料]
1.鰹魚味噌 90g
2.清酒 2大匙
3.醬油 2小匙
4.味醂 2小匙
[昆布高湯]
1.北海道昆布 9g
2.清水 5米杯(900ml)
[醃料]
1.鹽巴 1/3小匙
2.清酒 2小匙
作法
1.備好所有食材。鮭魚切塊，板豆腐切丁，洋蔥順紋切絲。[昆布高湯]事先製作好，昆布用濕布稍擦拭，浸泡[清水量]至少3小時，隔夜更好，也可改用市售昆布高湯。
2.鮭魚切塊先用[醃料]醃漬10分鐘，再拭乾表面水份。味噌用3大匙熱水調勻，備用。(味噌直接入鍋，不易拌勻)
3.取出大同電鍋，(內鍋)先放進洋蔥絲、豆腐丁，和[昆布高湯]。
4.(外鍋)倒進1/2米杯水量，蓋上鍋蓋進行烹煮。(耗時約25分鐘)
5.開關跳起時，取出昆布，放進鮭魚切塊、菇類和[調味料]。(外鍋)再倒進1/4米杯水量，蓋上鍋蓋，再次烹煮即可。(耗時約10分鐘)
6.起鍋前，撒些蔥花，一道營養好喝的味噌湯就完成囉~
TIPS
1.板豆腐可換成嫩豆腐、雞蛋豆腐，或油豆腐(須汆燙去油)。
2.味噌湯比例，味噌：高湯=1：10，即味噌10g+高湯100ml。
3.昆布高湯比例，昆布：水=1：100，即昆布1g+水100ml。
4.味噌直接入鍋，不易拌勻。先用熱水調勻，或輔以濾網篩入。
5.如覺湯濃稠，可加熱水稀釋。如覺味道淡，可加鹽或味噌調整。
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