18食堂の料理手札

為了這道料理，特地到Costco買了兩盒小羊排來試煮，完全沒有羊羶味。孩子吃了好幾回，越吃越喜歡，目前成了她們的最愛，遠遠勝過鑄鐵鍋牛排(笑

經過一天醃漬入味的小羊排，透過真空低溫烹調的舒肥方式，完全鎖住了食材原有的營養。上桌前，再用鑄鐵鍋高溫煎香小羊排的表面。盛盤，再搭些奶油煎香的櫛瓜和蘑菇，與鬆軟香甜的馬鈴薯泥。在家防疫自煮，也能吃好吃巧 :)

舒肥是一種採用真空低溫的烹調方式，可以大量保留食材原有的營養。事先將嫩煎里肌牛排，低溫舒肥好，上桌前再高溫煎香表面。不僅節省了爐火烹調時間，舒肥後的牛排更是軟嫩多汁而酥香，再搭配滿滿的生菜，在家吃牛排也能有餐廳級的享受 :)

用軟嫩的豬小排、清甜的白蘿蔔，和滑嫩的豬肚片，加上養生的馬告和白胡椒粒兩種香料，一起燉煮出這道風味獨特的養生湯品。湯頭有著蛤蜊的鮮甜，與馬告獨特的檸檬胡椒清香，喝上一碗就覺得活力滿滿滿♪

韓式起司地瓜雞，是我個人很喜歡的一道料理。韓國辣醬烹煮出來的辣度，和新鮮辣椒的嗆辣不同。很適合和我一樣，想來點辣，但卻沒辣度承受力的朋友們。微微辣的鮮嫩雞肉，加上香甜具飽足的地瓜，拌著一絲絲筷子夾起就牽絲的起司，每一口都是大大的滿足 :)
 

用電鍋一次蒸好麻婆豆腐和米飯，短短20分鐘就能完成。麻婆豆腐微微辣又帶點麻，是一道極下飯的料理。搭配用彩色米手捏的角落生物飯糰，讓白熊貓咪和企鵝一起陪吃飯，歡樂極了 :)

小女兒很喜歡肯X基的蛋塔，幾乎是一週吃上一次。我試著在家複製這樣的美味，直接使用烘焙行就能購得的冷凍酥皮，省略了製作酥皮的麻煩步驟。加上簡單喇一喇就能完成的蛋塔液，讓在家DIY酥皮蛋塔變得無敵簡單 :)

甜甜的桂圓，淡淡的酒香，冷冷的冬天清晨，來上一碗就是幸福(*˘︶˘*)
這道粥大多是使用圓糯米來煮，圓糯米煮起來的口感比較黏稠。我改用五穀米來煮，口感會比較Q彈，但更養生！更健康唷！

  南瓜含有豐富的營養，在國際上更被視為極佳的保健食材。蒸過的南瓜有著自然的甜，蒸蛋有著蛤蜊天然的鮮。不須任何調味，用電鍋蒸出營養，蒸出美味 :)

孩子好愛吃布丁，外面賣的，不敢買！自己做，沒有想像中的難！實驗調整配方好幾回，就屬這次配方最滿意，口味逼近幾X甜。詳細步驟不藏私，讓您一次就成功！(內附 焦糖煮法)