18食堂の料理手札

先將花椒粒、乾辣椒和豆瓣醬炒出香氣，再加上滿滿的牛腱牛肚和牛筋，用電鍋燉好燉滿一整鍋的牛三寶。直接切片撒蔥花，便是一道豐盛的拼盤。加點麵添些湯，便是一碗料多味美的川味牛肉麵。一鍋兩吃法，幸福滿滿滿 :)

現在正是大啖綠竹筍的好時機，用最簡單的電鍋煮法，只須洗米水一小鍋，綠竹筍自然清甜好滋味，就跟餐廳賣的一樣好吃唷:)
(文末分享〜綠竹筍挑選法&涼筍保存法)

超市裡常見的桂竹筍真空包，高纖維低熱量，用來煮湯或燉肉都很美味。先煎香蒜頭來豐富滷汁層次，再將豬五花和桂竹筍分次入鍋煮。電鍋一指點按，一道鹹香下飯，且充滿蒜香的桂竹筍滷肉就完成囉 :)

孩子很喜歡吃便利商店的茶葉蛋，每次經過都會買上一顆。自己煮茶葉蛋並不難，調整配方煮了好幾回，就屬這次的配方最滿意！在家煮，雖然不能像便利商店一樣，一直把蛋放在電鍋裡煮著。改用滷汁浸泡法，把蛋浸泡一晚再加熱，一樣能煮出媲美便利商店的好吃茶葉蛋。最愛吃全家便利商店的茶葉蛋，每次經過都會買上一顆！自己煮茶葉蛋並不難，調整配方煮了好幾回，就屬這次的配方最滿意。女兒們都說：比全家的還要好吃耶:)

醃漬入味的鮮嫩雞腿肉，加上營養滑口的鮮香菇，簡簡單單的食材和調味，用電鍋零油煙蒸煮出最原始的美味:)

鮮蝦沙茶粉絲煲是一道老少咸宜的料理，也是一道備料少，卻美味無敵的佳餚。這次加了少許沙茶醬來調味，更添風味。用電鍋來烹煮鮮蝦粉絲，只要掌握食材先後入鍋的小技巧，不僅粉絲能入味，蝦肉也能鮮嫩好吃呢:)

軟Q的韓式年糕，加上咕溜的寬冬粉，搭配滿滿的海鮮料，包裹著甜辣濃稠的韓式醬汁，每一口都是停不下來的好味道。依著食材熟軟的難易度，先將年糕煮軟熟，再放進易熟的海鮮和高麗菜。分次入電鍋來烹煮，也能有爐火煮的好味道:)

微辣的剝皮辣椒，加上滑口的金針菇，和鮮嫩的雞腿肉一起捲出新滋味。事先用電鍋蒸好並冷藏，隨時切片加道菜端上桌，微辣爽口又開胃:)

豪邁的用上整隻花蟹，加上滿滿的透抽和鯛魚片，用電鍋直接熬煮出滿滿的鮮甜味。冷冷的天，來上一碗暖呼呼的熱粥，幸福極了:)

電鍋蒸魚，清爽無油煙。扁鱈肉質細緻，簡單調味後，就能蒸出魚的鮮嫩和美味。再多加些嫩豆腐和鮮香菇鋪底同步蒸，料多豐富，宴客團圓聚餐都大器:)

豆豉排骨是一道零廚藝，又美味下飯的料理。醃漬入味的軟嫩豬小排，有著豆豉的鹹香，和樹子的甘甜。澆淋湯汁的米飯，忍不住都會多吃幾口呢 :)

剝皮辣椒有著微微辣的甘甜，是不太能吃辣的家人也能接受的辣度。搭配雞腿肉一起用電鍋蒸，再加些脆口的雪白菇，滋味美好而多層次 :)

馬鈴薯豬骨湯，是一道很家常的韓式湯品。以骨多肉少的豬龍骨熬湯頭，加上韓國大醬辣椒醬的調味，搭配具飽足感的馬鈴薯，和清甜的娃娃菜，組合出這道營養又飽足的絕妙好湯 :)

東坡肉是一道經典年菜，方方正正的模樣，像極了小金磚，因而有著財氣滿滿的吉祥寓意。團圓桌上，只要擺了它，富貴吉祥的氣勢就滿滿滿！！！

關東煮裡常見的高麗菜捲，看似製作繁複耗時，其實只要將原本須要手切手拌的內餡，交給[調理機]來完成就會變得輕鬆又美好。不須1分鐘的時間，就能攪打好內餡來包捲。高麗菜捲不僅清甜好吃，又能一口吃進大量蔬菜，是一道美味又健康的料理 :)

利用電鍋滷好一大鍋的滷味，隨時切片組合拼盤來上桌。有滷肉、滷蛋、滷海帶和滷豆乾，食材豐富多樣，色香味俱全。盛盤再撒些蔥花，淋些醬油膏，美味又豐盛 :)

鱸魚的營養價值高，是家裡經常購買的魚種之一。先煮滾一鍋黃耆紅棗和枸杞湯，再放進鱸魚短時間來烹煮，運用分次入鍋的小技巧，用電鍋也能煮出肉質鮮嫩的魚湯來 :)

紅酒燉牛肉看似料理不容易，其實只是備料洗洗切切較為繁雜。這回使用紅酒高湯各半的比例來燉煮，完成之後的味道濃醇而無酒氣。孩子吃了又吃，十分喜愛。直接拌飯、拌義大利麵，或是佐以馬鈴薯泥、法棍麵包，都是一級棒的好滋味 :)

香滑的芋泥、咕溜的薏仁，加上冰涼的鮮奶，用三種不同的食材口感，層層堆疊出這香甜的美好滋味。是芋泥控的你，不可錯過的絕妙組合 :)

逛Costco發現了一包包真空好的鴨胸肉，立馬買回家試試這新食材。鴨胸肉直接煎或烤，都很容易烹調過度，讓肉質變老變乾柴。先舒肥再煎香，鴨胸肉的切面變得十分粉嫩，口感更是軟嫩好吃。再淋上風味十足的[紅酒橙汁醬]，孩子們都讚嘆這鴨胸套餐比餐廳的還要好吃 :)