蛤蜊蒜頭雞湯 (6).jpg蒜頭雞湯是我最常煮的湯,不僅備料簡單,烹煮容易,蒜頭所富含的蒜素更能增加身體的免疫力。蒜頭先煸香再入鍋煮,可使雞湯的香氣更為馥郁濃厚。且煸香的蒜頭經過燉煮,較不易破碎而讓湯變得混濁。這是我的私房小撇步,分享給大家 :)

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鮭魚高麗菜粥 (6).JPG
鮭魚營養價值高,富含高蛋白質、Omega-3脂肪酸,和多種維生素。用煎香的鮭魚來煮粥,不僅不會有魚腥味,還會多了魚香氣。經過電鍋的烹煮,魚粥的香氣,因為煎香的魚肉而更為馥郁濃厚。加上滿滿鮮甜的高麗菜,每一口都是大大的滿足 :)

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蘿蔔排骨湯 (6).JPG
小女兒喜歡喝蘿蔔排骨湯,我也比較喜歡煮排骨湯勝於雞湯。主要是因排骨湯經過再次覆熱,肉味的保留比較好些。因應晚上不同時間回到家的家人們,才能隨時盛上一碗有味道的熱湯。

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韓式部隊鍋 (9).JPG
冬天是吃鍋的季節,料多味美的韓式部隊鍋,看似作法複雜,其實只是備料需要花點時間。事先備好料,實際料理時,就變得十分容易且快速。基本湯頭和調味只要調配好,鍋物內容也可依喜好來調整,就像煮火鍋一樣簡單 :)

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馬鈴薯燉牛肉 (5).JPG馬鈴薯燉肉是一道簡單煮又營養的料理,日式做法用的是火鍋肉片,我改用牛肋條切塊,便成了一道耐蒸煮的料理,用來當便當菜也十分適合。備料和料理步驟都很簡單,調味料也只有3種,喜歡日式甜甜醬汁風格的朋友可以試試 :)

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電鍋酒香醉雞 (9).JPG
冰冰涼涼的醉雞,是一道可以事先製作,直接切片就上桌的大器宴客菜。用仿土雞腿肉來製作,不僅肉質彈牙嫩口,搭配紹興花雕兩種酒來浸泡,整體香氣更加豐厚香醇呢 :)

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主圖A炒過的香辛料,加上香氣十足的紹興酒,簡簡單單滷出絕佳好味道。運用滷汁浸泡法,牛腱肉質鮮嫩多汁不乾柴,詳細圖文解說不藏私。(分享〜簡易真空保存法)

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魷魚螺肉蒜鍋 (1).jpg
魷魚螺肉蒜鍋是一道古早味的湯品,經常出現在團圓圍爐的餐桌上。只要備好食材,煮法並不難。這次用豬小排搭配白蘿蔔,烹煮出基本湯底,豬小排鮮嫩,白蘿蔔清甜。再涮些火鍋肉片,加些火鍋料,就是一道料多味美,暖心暖胃的好味道~

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芋泥紫米糕 (9).jpg
富含花青素和膳食纖維的黑米,加上白圓糯米,混合蒸煮出米糕漂亮的黑紫色。蒸好的紫米糕糯香黏彈,夾上厚厚一層鬆軟綿密的芋泥,吃起來清爽不甜膩。小巧一個,好吃沒負擔:)

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粉蒸肉 (7).jpg
粉蒸肉是一道零廚藝又好做的料理,用電鍋就能簡單完成。醃漬過的五花肉,帶著微微的麻辣鹹香,開胃又下飯。一同蒸煮的地瓜和芋頭,浸潤了醬汁也是味道十足呢 :)

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紅燒番茄牛肉麵 (7).JPG
加了蕃茄的紅燒牛肉麵,讓濃厚的湯汁略帶微微的酸,既爽口又開胃!牛肉先煎焦香再燉煮,外焦內嫩而香氣足,用電鍋就能輕鬆煮出媲美餐廳的好味道!外面餐廳的牛肉麵,湯頭都是用牛大骨熬煮過。如果你跟我一樣沒時間熬高湯,可以試試我的配方,加些沙茶醬一起燉煮,也能使牛肉麵帶有美味的高湯感唷:)

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高麗菜麻油雞飯 (8).JPG麻油是家裡的常備油,很喜歡麻油煸香薑片的香氣。加些菇類蔬菜,和麻油飯一同烹煮,更多了些脆口的清甜 :)

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橫1番茄富含的茄紅素對人體的好處說不完,經由加熱燉煮更能釋放出來。用番茄來燉肉,不僅燉煮時間能縮短,肉質還能軟嫩不過老。孩子尤其愛那番茄燉煮出來的湯汁,或拌飯,或拌麵,或搭配法國麵包來沾食,都是一級棒的好滋味唷 :)

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梅干菜燒肉 (1).JPG
鹹香的梅干菜,加上腿庫肉和油豆腐,用電鍋簡單燉煮出一整鍋的飄香味。盛起一碗白飯,放上一大塊滷透的腿庫肉,再澆淋上滿滿的滷汁,拌著一口口的梅干菜,鹹香下飯又開胃:)

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紅豆薏仁紫米粥 (1).JPG
紅豆對女生尤其好,有時想喝些紅豆類的湯品來補補,但一想到紅豆還須花時間浸泡,煮起來才會透,想動手做的熱情馬上被澆滅。這次使用壓力鍋來烹煮,紅豆免浸泡,煮好的紅豆薏仁黑米,粒粒軟熟香甜。無論是熱熱著吃,或是冰涼著吃,都是甜蜜好滋味 :)

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芋頭燒雞 (1).JPG
芋頭可做甜食,也可煮鹹食,甜鹹各有一番風味。芋頭燒雞是一道簡單做,又美味下飯的料理。烹煮入味的芋頭,鬆軟綿密,充滿鹹甜醬香。油煎過的雞腿肉,嫩口Q彈,帶著濃濃的芋頭味。澆淋鹹甜的醬汁來拌飯,也十分好吃:)

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電鍋料理|黑糖滷豬腳。第一次滷豬腳就成功

這道[黑糖滷豬腳]非常簡單,廚房新手也能完美駕馭。只須利用黑糖易上色的特性,不須費心炒糖色。再加上紹興酒獨特的濃厚酒香味,用電鍋就能滷出一鍋色澤漂亮又好吃的豬腳來 :)

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海苔肉鬆雪Q餅 (1).JPG
加了新東陽海苔肉鬆的雪Q餅,除了原有的奶香軟Q口感,還多了海苔肉鬆的濃郁香氣。只須幾樣簡單材料,零廚藝就能完成。多了肉鬆餡料的雪Q餅,鹹香不甜膩,好吃到讓您停不下來:)

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豬腳滷肉飯 (1).JPG
家人愛吃滷豬腳,卻不喜歡澆淋滷汁,每次總是剩下一大鍋滷汁。索性加進五花肉,和豬腳一起滷製。豬腳滷好時,同步也完成了一鍋滷肉燥。垂涎欲滴的晶亮滷豬腳,白飯永遠不夠吃的滷肉燥,這次用壓力鍋一次滷好一大鍋,不僅省時省力,還能抵上好幾餐呢!料理不須滿頭汗,用壓力鍋輕輕鬆鬆完成兩道好滋味 :)

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南瓜肉末 (1).JPG
南瓜富含膳食纖維和多種營養,食材本身香甜,簡單調味就很美味。炒香的豬絞肉,燜軟熟的南瓜,拌上甜鹹的醬汁,營養美味又下飯。備料簡單,調味容易,一鍋到底輕鬆就完成 :)

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芋頭排骨鹹粥1
芋頭排骨鹹粥,是一道具代表性的台灣古早味小吃。我喜歡用豬小排來煮粥,豬骨頭透過熬煮釋放出濃厚的高湯感。加上富含香氣的大甲芋頭、提味襯托的紅蔥酥和芹菜末,讓整道鹹粥滋味豐盈,帶著濃濃的古早味,非常好吃 :)

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電鍋花雕雞 (6).jpg花雕雞是一道可家常,可宴客的料理。看似很難,實際烹煮過後就會發現它很簡單。冷冷的天,來鍋花雕雞,不僅心暖胃也暖。略帶淡雅花雕酒香的鮮嫩雞腿肉,搭配Q彈滑口的杏鮑菇,加上一碗澆淋鍋裡醬汁的鹹香白飯。簡單一鍋煮,豐盛又飽足。更棒的是,吃完鍋裡的雞肉杏鮑菇,可再多添些高湯烹煮,便成了很夯的花雕雞火鍋。加些火鍋料、涮些肉片青菜,又是一鍋滿滿的幸福美味 :)

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 黑糖筍絲焢肉 和其他糖類相比較,黑糖的精製程度比較低,營養價值相對比較高。用黑糖來滷肉的好處是不須費心炒糖色,利用黑糖本身的色澤就能輕鬆將焢肉漂亮來上色。筍絲焢肉是一道常會讓人懷念起的古早味,一口焢肉,一口筍絲,幸福極了!有興趣的朋友,歡迎試試 :)  

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麻油山藥雞粥 (5).JPG
冷冷的天,來碗麻油粥,暖胃暖身又暖心。先煸香老薑片來烹煮,最後再淋上枸杞米酒水,小小技巧讓麻油粥的香氣更添一層。肉質滑嫩的二節翅,加上養生滋補的山藥,冷冷的溫度,滿滿的營養,滿滿的溫暖 :)

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酥炸香魚 (10).JPG香魚向來是燒烤店和居酒屋的高人氣餐點,我家孩子也特喜歡。香魚的魚皮,很少人會吃,大多是剝開魚皮吃掉魚肉,所以魚身裹上厚鹽直接烘烤最簡單。但我家孩子偏偏就愛魚肉連魚皮一起吃,於是裹粉油炸香魚便成了我慣用的料理方式。起油鍋炸香魚,總讓我一身油煙味。改用[大同氣炸烤箱]來酥炸香魚,不僅魚卵完整,魚皮酥脆,滿足了孩子魚肉魚皮一起吃的願望,也滿足了我走上少了油煙味的料理路 :)

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 蛤蜊雞湯

喜歡喝湯,無論天氣冷熱,總習慣用電鍋煮上一鍋湯。喝不完的雞湯,再添上些許白飯熬成粥,美味更是一絕!蛤蜊雞湯是一道簡單煮又美味的電鍋湯,只須三步驟就完成,口味清淡的,甚至連調味都可免了呢 :)

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美味蔥油雞 (9).JPG
蔥油雞是一道肉嫩味美,蔥香滿溢的料理。備料和調味都十分簡單,烹調步驟也很容易,即使是零廚藝的新手也能快速上手。這次特地選用仿土雞腿肉來烹煮,不僅肉質鮮嫩,還帶著Q彈的肉感,每一口肉都拌著濃濃的蔥香氣,我家孩子十分喜歡。淋上蔥油醬的白飯更是美味,忍不住白飯一碗接著一碗呢 :)

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竹筍排骨鹹粥 (13-1).jpg在市場裡看到彎彎如牛角,沒有冒綠頭的綠竹筍,便買回家來煮粥。綠竹筍富含膳食纖維,切成絲狀放進粥裡煮,讓軟綿的粥體帶些脆口的清甜。再撒上滿滿的紅蔥酥、白胡椒粉和香菜末,就完成了這道充滿古早味的竹筍排骨鹹粥囉 :)

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川味三寶牛肉麵 (11).JPG
先將花椒粒、乾辣椒和豆瓣醬炒出香氣,再加上滿滿的牛腱牛肚和牛筋,用電鍋燉好燉滿一整鍋的牛三寶。直接切片撒蔥花,便是一道豐盛的拼盤。加點麵添些湯,便是一碗料多味美的川味牛肉麵。一鍋兩吃法,幸福滿滿滿 :)

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宮保雙拼 (1).JPG
麻辣鮮香的宮保菜餚,是一道極下飯的餐廳級料理。煎香的雞腿肉,加上嫩口的雞蛋豆腐,一次雙拼出兩種不同口感的美味來。上桌前,再撒上一把脆口的香酥腰果,多層次的口感吃上一次就難忘:)

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